טועמים גלידה

הטועמים

במבחן טעימות הגלידה של "דרך האוכל" השתתפו 11 טועמים, מתוכם חמישה גברים, חמש נשים ומומחה אחד לגלידה (ראו מסגרת).

איך טעמנו

מבחן הטעימות של "דרך האוכל" הוא מבחן טעימות עיוור. כל הגלידות הוצגו בפני הטועמים בצורה אחידה. כל אחת מהגלידות במבחן הוצאה מאריזתה המקורית והוגשה בצורה אחידה ואנונימית. הטועמים טעמו את הגלידות ומילאו דפי משוב מפורטים. הפרמטרים שנבדקו לגבי הגלידות היו: מראה (אסתטיקה, צבעוניות, תוספות מיוחדות), טעם (איזון, מידת מתיקות, טעם טבעי/תעשייתי), מרקם (קרמי/מוצק, אוורירי/דחוס, חלק/קראנצ'י, מינון תוספות) ומידת חדשנות (מקורי/מפתיע/צפוי/לא מחדש).

כל אחד מהטועמים הוסיף חוות דעת כללית מנומקת שבה סיכם את דעתו לגבי כל אחת מהגלידות, ונתן לכל אחת מהן ציון כללי בין אחת לעשר. בנוסף לכך, מבין כל הגלידות במבחן, כל טועם בחר באחת כטעימה ביותר ובאחת כחדשנית/מקורית ביותר. לאחר שכל הטועמים סיימו למלא את טופסי המשוב, הובאו לחדר האריזות המקוריות וכל הגלידות נחשפו בפני הטועמים.

מה טעמנו

מבחן טעימות הגלידה שלנו שונה מעט מהמבחנים שאנחנו עורכים בדרך כלל. גם הפעם היה זה מבחן טעימות עיוור, אבל בניגוד לעבר, לא טעמנו מוצרים זהים של חברות מתחרות. ביקשנו מחברות הגלידה לשלוח אלינו גלידות בטעמים נבחרים מתוך קולקציית קיץ 2010 – כולן חלביות (ולא סורבה או גלידות דיאט) ובטעמים שונים.

כמו בגלידרייה? לכבוד מבחן טעימת הגלידות הזמנו את אילן בר, מבעלי רשת הגלידריות "אייסברג", לקחת חלק במבחן הטעימות וגם לתרום מהידע שלו על גלידות. הנה כמה עובדות שכדאי לקחת בחשבון כשקונים גלידה הביתה: • הגלידות הארוזות הנמכרות בסופר יוצאות מהמפעלים בטמפרטורה של כמינוס 40 מעלות, ולכן הן מתגבשות ומתכהות מרגע הכנתן ועד הגיען ללקוח. • הטמפרטורה האופטימלית להגשת גלידה היא מינוס 14 מעלות. הטמפרטורה הממוצעת במקפיא הביתי היא כמינוס 20 מעלות, ולכן יש להמתין מרגע הוצאת הגלידה מהמקפיא עד להגשה. • איך יודעים שגלידה מוכנה להגשה? עורכים את "מבחן הסכין": מעבירים בגלידה סכין. אם היא עוברת בקלות סימן שהגלידה מוכנה, ואם לא – ממתינים שתתרכך מעט.

סך הכל טעמנו תשעה סוגי גלידה מתוצרת החברות שטראוס, נסטלה, בן אנד ג'ריס, האגן דאז ופלדמן. חמש הגלידות המופיעות במבחן הן החמש שזכו לציונים הגבוהים ביותר. בנוסף לכך, בחרו הטועמים בגלידה הטעימה ביותר ובגלידה החדשנית ביותר. כל הגלידות במבחן הוצאו מתוך אריזות משפחתיות והוגשו בטמפרטורה אחידה. חשוב לציין כי מבחן זה הוא מבחן טעימה בלבד, ואינו לוקח בחשבון גורמים נוספים כמו ערך קלורי, זמינות, עלויות, עיצוב אריזה וכדומה.

קרמיסימו (שטראוס): שוקולד לבן-לימון

לדעת הטועמים, הגלידה של קרמיסימו אסתטית למראה, אם כי פסי הלימון זרחניים ומרתיעים מעט. זוהי גלידה קרמית ואוורירית וטעמה מאוזן עם חמצמצות נעימה. השילוב בין טעם השוקולד הלבן והלימון מעניין ומרענן.
מחיר: 23.90 שקלים לאריזה של 1.33 ליטרים.
בשורה התחתונה: "גלידה כייפית ולא מכבידה", "מרעננת", "יופי של מיזוג בין חמיצות למתיקות".

האגן דאז: קרמל-בראוניז

לגלידת האגן דאז קרמל-בראוניז שילוב ויזואלי נעים בין צבע השמנת הבהיר לבראוניז החומים. היא נראית ססגונית ועשירה עם ריבוי צבעים וטקסטורות, והתוצאה מזמינה מאוד. זוהי גלידה קרמית ונימוחה עם הרבה תוספות. חלק מהטועמים סברו שהיא מתוקה מדי, אבל מרביתם חשבו שזוהי גלידה טעימה עם שילוב מאוזן בין הבסיס לתוספות. הטועמים מצאו את טעמה מפתיע וסברו שהוא מקורי.
מחיר: 29.90-31.90 שקלים לאריזה של 417 גרם/ 473 מ"ל.
בשורה התחתונה: "שווה!", "טעם נפלא של בראוניז", "גלידה טעימה ומיוחדת, שנחמד להגיש בהפתעה בסיום הארוחה", "טעימה וחדשנית".

האגן דאז: שוקולד- שבבי שוקולד

לגלידת שוקולד-שבבי שוקולד של האגן דאז מראה שוקולדי מאוד (כצפוי), שבבי השוקולד נוכחים ויזואלית והמראה אסתטי. המרקם קרמי, שבבי השוקולד נמסים בפה והטעם מתוק עם מעט מרירות עדינה. שבבי השוקולד משדרגים ומרעננים את טעם השוקולד והגלידה טעימה, אם כי "לא מאוד מקורית או חדשנית".
מחיר: 29.90-31.90 שקלים לאריזה של 417 גרם/ 473 מ"ל.
בשורה התחתונה: "מתוק מאוד אבל טעים – בעיקר לחובבי שוקולד", "חגיגה אמיתית לחובבי שוקולד", "קנייה מוצדקת עבור קהל אוהבי השוקולד".

מימין: האגן דאז שוקולד-שבבי שוקולד, קרמיסימו שוקולד לבן-לימון, האגן דאז קרמל-בראוניז

הבחירה שלנו – החדשנית ביותר

פלדמן – גלידת שמנת קפה-הל
גלידת קפה-הל של גלידות פלדמן הייתה הפתעת מבחן הטעימות. היא נראית מעולה עם שילוב צבעים נעים לעין ומראה אסתטי ומזמין. המרקם שלה רך ואוורירי מאוד, וטעמה עדין, מפתיע ומקורי. האיזון בין טעם הקפה לטעם השמנת מוצלח ורמת המתיקות אינה גבוהה מדי. ההסתייגות היחידה לגבי גלידת הקפה-הל הייתה שזו אינה גלידה לילדים.
מחיר: 34.90 שקלים לאריזה של 1.8 ליטרים.
בשורה התחתונה: הגלידה של פלדמן נבחרה ברוב גדול כגלידה המקורית והחדשנית ביותר. הטועמים סברו כי היא "חדשנית ומפתיעה", ואפילו "גלידה משפחתית הנותנת תחושה של גלידריית צמרת".

הבחירה שלנו: הטעימה ביותר

לה קרמריה (נסטלה) – תותים בשמנת
מרבית הטועמים סברו שגלידת התותים בשמנת של לה קרמריה נראית טוב עם שילוב נכון בין הצבע הלבן של הגלידה לצבע האדום של התותים. המרקם שלה אוורירי מאוד וקרמי, וטעמה טעים ואינו מתוק מדי. לגבי המקוריות, הטועמים סברו שאין זו גלידה חדשנית, חלקם אפילו טענו שהיא מביאה טעם "נוסטלגי" (וגם זה סוג של מקוריות).
מחיר: 19.95 שקלים לאריזה של 1.2 ליטרים.
בשורה התחתונה: הטועמים אהבו מאוד את הגלידה של נסטלה ואמרו עליה שהיא "מזכירה טעם של פעם", ושזו "הגלידה הטעימה ביותר עם שילוב מנצח".

מימין: לה קרמריה תותים בשמנת, גלידת שמנת הל-קםה