טאג'ין כבש בראס אל חנות

כשר, קל, בשרי

החומרים ל-4 מנות:

• 1 ק"ג כתף כבש צעיר, פרוס לנתחים בעובי 1 ס"מ
• 2 בצלים סגולים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום
• 100 גר' ערמונים, קלופים בוואקום
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כפית כורכום
• 4 כפות כוסברה, קצוצה
• מלח, לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• ענפי טימין לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר את שמן הזית, סוגרים את נתחי הכבש ומחממים אותם במשך כ-3 דקות מכל צד.
2. מוסיפים לסיר את הבצל וממשיכים לטגן. מוסיפים את השום ומטגנים מעט.
3. מוסיפים את יתר החומרים וכוס מים ומביאים לרתיחה.
4. מעבירים את תכולת הסיר לטאג'ין ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה.
5. מגישים בעיטור ענפי טימין.

מצרכים:

ל-4 מנות:

• 1 ק"ג כתף כבש צעיר, פרוס לנתחים בעובי 1 ס"מ
• 2 בצלים סגולים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום
• 100 גר' ערמונים, קלופים בוואקום
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1/2 כפית פפריקה
• 1/4 כפית כורכום
• 4 כפות כוסברה, קצוצה
• מלח, לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• ענפי טימין לקישוט

אופן ההכנה:

מחממים בסיר את שמן הזית, סוגרים את נתחי הכבש ומחממים אותם במשך כ-3 דקות מכל צד.

מוסיפים לסיר את הבצל וממשיכים לטגן. מוסיפים את השום ומטגנים מעט.

מוסיפים את יתר החומרים וכוס מים ומביאים לרתיחה.

מעבירים את תכולת הסיר לטאג'ין ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה.

מגישים בעיטור ענפי טימין.