חביתיות קפה במילוי ריקוטה

מצרכים:

ל-15-12 חביתיות (למחבת בקוטר 20 ס"מ):

לחביתיות:

2 ביצים גדולות

½1 כוסות (375 מ"ל) חלב

1 כוס (140 גר') קמח רגיל

1 כף חמאה מומסת או 1 כף שמן קנולה

1 כף אבקת סוכר

2 כפיות שטוחות אבקת קפה נמס (או 1 כפית תמצית קפה טבעית – להשיג בחנויות לחובבי בישול ובחנויות הטבע)

קורט מלח

1 כף חמאה/מרגרינה בטעם חמאה, לטיגון החביתיות

למלית:

400 גר' גבינת ריקוטה

100 גר' גבינה לבנה 5%

4 כפות אבקת סוכר

2 כפות צימוקים או אוכמניות מיובשות

1 כפית פולי קפה, גרוסים

1 כף אבקת קפה נמס (או 1 כפית תמצית קפה טבעית)

1 כפית תמצית וניל

אפשר להוסיף למלית גם 1/2 כוס שמנת מתוקה מוקצפת

להגשה:

2 כפות אבקת סוכר+1 כפית אבקת קפה נמס

אופן ההכנה:

החביתיות:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי החביתיות (מלבד החמאה/המרגרינה) עד שנוצרת בלילה חלקה.

2. מחממים מחבת בקוטר 20 ס"מ ומורחים אותה במעט מרגרינה. יוצקים מעט מהבלילה אל המחבת החמה (בעזרת מצקת/קנקן), מנערים קלות כדי שכל המחבת תכוסה בבלילה.

3. הופכים את החביתית על צלחת גדולה. חוזרים על הפעולה עד שמסיימים את הבלילה, כשמדי פעם משמנים שוב את המחבת (אם צריך).

המלית:

מערבבים בקערה בינונית את כל חומרי המלית. אם רוצים להוסיף גם את השמנת המוקצפת, מוסיפים אותה רק בסוף בתנועות קיפוליות עדינות.

ההגשה:

1. ממלאים את החביתיות וסוגרים בצורה הרצויה. מניחים בצלחת הגשה.

2. מפזרים על החביתיות אבקת סוכר מעורבבת באבקת קפה נמס. אפשר לפזר מעט פולי קפה גרוסים.