זה חם ומתוק

שדרוג של ממרח לוטוס לגיוון קלאסיקות החג | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי
שדרוג של ממרח לוטוס לגיוון קלאסיקות החג | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי

מאפים מטוגנים, פריכים וטריים, שמקבלים שדרוג בעזרת ממרח הלוטוס הממכר, הם אופציה מעולה לגיוון הקלאסיקות של החג

88 שיתופים | 132 צפיות

צ'ורוס לוטוס

הקינוח הספרדי בשילוב מפתיע של ממרח לוטוס | 10-8 יח'

המרכיבים:
2 כוסות (½ ליטר) מים
200 גרם חמאה
3 כפות סוכר
¼ כפית מלח
½ 2 כוסות (350 גרם) קמח
3 ביצים
שמן לטיגון עמוק

לציפוי:
1 כוס סוכר
1 כפית קינמון

לרוטב:
½ צנצנת ממרח לוטוס
½ מכל שמנת מתוקה

צ'ורוס לוטוס | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי
צ'ורוס לוטוס | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי

אופן הההכנה

1. שמים בסיר קטן את המים, החמאה, הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב בכף עץ עד שהדפנות נקיות מבצק. מסירים מהכיריים וממשיכים לערבב עד שהבלילה הופכת לגוש אחיד. מניחים לצינון.

2. מעבירים את הבצק הצונן לקערת המערבל ומערבלים. מוסיפים את הביצים, בזו אחר זו, ומערבלים למרקם אחיד. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם פיה משוננת.

3. מחממים בסיר גדול וכבד שמן לטיגון עמוק. מזלפים לתוכו פסי בצק באורך כ־10 ס"מ (חותכים את הבצק בעזרת מספריים). מטגנים עד שהבצק מזהיב ומוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

4. מגלגלים את הצ'ורוס בסוכר ובקינמון ומניחים בכלי הגשה.

5. לרוטב: שמים בכלי מתאים את השמנת וממרח הלוטוס ומחממים כחצי דקה במיקרוגל, מוציאים ומערבבים לרוטב אחיד ומבריק (זהירות, לא לחמם בחום גבוה מדי!).

6. מניחים בקערית ומגישים לצד הצ'ורוס.

"עניבות" בקרם לוטוס

גיוון לסופגניות וללביבות – מאפה מתקתק מגניב וחגיגי בשילוב של קרם לוטוס חמים | ל-10 מנות

המרכיבים:
2.5 כוסות קמח
6 חלמונים
2כפות סוכר
2 כפות יוגורט
1 כף רום
מעט מלח
1 צנצנת ממרח לוטוס
¼ כוס חלב
שמן לטיגון

עניבות בקרם לוטוס | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי
עניבות בקרם לוטוס | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי

אופן ההכנה

1. לעבד את החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד  ולהניח בצד לכחצי שעה

2. לרדד את הבצק, לחתוך למלבנים של 8 ס"מ לרוחב ו12- ס"מ אורך. לעשות חתך במרכז  ולהכניס \ לסובב את שתי הפינות פנימה

3. לחמם שמן ולטגן את העניבות עד להזהבה ,לצנן מעט ,לפזר אבקת סוכר.

4. לערבב היטב את ממרח הלוטוס עם החלב עד לקבלת קרם דליל יותר ולזלף על העניבות בעדינות. בתיאבון !

סופגניות הפתעת לוטוס ושוקולד

סופגניות מסורתיות עם הפתעה כפולה! | כ־35 יחידות

המרכיבים:
1/2 ק"ג קמח
2כפות שמרים יבשים או ½ שקית שמרים טריים
1 כף משפר אפייה
3 ביצים
½ כוס חלב פושר
¼ כוס מים
¼ כוס סוכר
80 גרם חמאה, רכה
1 כף רום (משקה, לא תמצית)
½ כפית מלח
½ כפית תמצית וניל
אפשרות: ½ כפית קליפת לימון מגוררת
שמן לטיגון עמוק

למילוי:
1 צנצנת ממרח לוטוס
½ כוס שוקו צ'יפס

לציפוי:
1 כוס סוכר

סופגניות הפתעה לוטוס ושוקולד | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי
סופגניות הפתעה לוטוס ושוקולד | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי

אופן ההכנה

1. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הקמח, השמרים והביצים ומערבלים. מוסיפים את החלב, המים והסוכר, וממשיכים לערבל. מוסיפים את החמאה והרום ולשים עוד כ־7 דקות, עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח, תמצית הווניל וקליפת הלימון (אם רוצים) ולשים עוד קצת, עד שמתקבל בצק רך ודביק.

2. משמנים קלות את הבצק ומשמנים גם קערה גדולה ומעבירים אליה את הבצק. עוטפים את הקערה בניילון ומניחים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. בעזרת כפית יוצרים כדורים קטנים מממרח הלוטוס, מוסיפים שוקו צ'יפס ומקפיאים למספר שעות

4. קורצים מהבצק כ־35 יחידות פותחים כל יחידה ומכניסים לתוכה את כדור הקרם הקפוא  מגלגלים אותן על משטח עבודה יבש לכדור חלק.  מניחים על תבנית מצופה נייר אפייה עם מרווחים גדולים. ומניחים להתפחה כשהתבנית מכוסה עד להכפלת הנפח.

5. יוצקים לסיר את השמן ומחממים ל־180 מעלות (אם אין מדחום, מכניסים קצה כף עץ או קצה חשוף של גפרור לשמן. אם מיד נוצרות סביבם בועות – השמן חם).

6. מטגנים כ־2 דקות מכל צד, עד שהן זהובות. מוציאים בכף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג ומצננים קלות.

7. טובלים את הסופגניות בתערובת הסוכר ומגישים.

סופגניות הפתעה לוטוס ושוקולד | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי
סופגניות הפתעה לוטוס ושוקולד | צילום: בועז לביא, כפיר חרבי