זהירות: מטבח!

פעילות תמימה לכאורה במטבח עלולה לגרום לשורה של בעיות בריאות, החל משחיקת המפרקים (כן, גם זה של האגודל) דרך דלקות פרקים וגידים וכלה בבעיות יציבה. ענבר מילר, מרפאה בעיסוק במרפאת לין של שירותי בריאות כללית מלמדת איך לחתוך ולקלף ירקות, איך כדאי ללוש בצק, איך לפתוח קופסאות שימורים, מהן התנוחות המומלצות לשהייה מרובה במטבח ואפילו איך לארגן את סביבת העבודה בצורה אופטימלית. אם גם אתם מבלים זמן לא מועט מאחורי הסירים, כדאי לכם לאמץ את ההרגלים הבאים.

איך את רוצה את הבטטה שלך?

המודעות לעבודה נכונה במטבח מתחילה כבר מול מדפי הירקות בחנות. כשאתם בוחרים את הירקות, מעבר לטריות ולצורתם הנאה, חשוב גם לשים לב האם הם ניתנים לקילוף ולחיתוך בקלות. למשל, כשתקנו תפוחי אדמה, עדיף שתבחרו את הגדולים והשטוחים על פני העגולים והקטנים (קלים יותר להחזקה, לקילוף ולחיתוך).

מאותה סיבה, את הבטטות תעדיפו ארוכות וצרות על פני שמנות וקטנות. שימו לב שהקישואים לא יהיו קטנים וצרים מדי (אחיזה לא נוחה בעת הקילוף) וגם לא ענקיים (קושי בחיתוך).

גם בעת רכישת כלי המטבח תנו דעתכם לשימוש יומיומי בהם, ואם אפשר – התנסו בהם. הבעיה היא שברוב המקרים לא ניתן להתנסות במוצרים טרם הרכישה. דבר נוסף שיכול לבלבל הוא המחיר, זאת כיוון שמחיר אותו מוצר יכול לנוע בטווח של עשרות אחוזים. אז איך בכל זאת יודעים איזה קולפן או סכין לבחור? ראו בהמשך.

על כרעי תרנגולת

זה לא סוד שבעיות אורתופדיות רבות מתחילות מיציבה לא נכונה. למנחים שבהם אנו עובדים, גם במטבח, יש השפעה רבה על העומס המוטל על השרירים המייצבים את המפרקים שלנו, וכמובן גם על אופי העבודה.

לשבת – לקום. כשאתם צריכים להעביר יותר משעתיים רצופות במטבח, עומס רב מוטל על הגב התחתון, על הברכיים ועל כפות הרגליים, לכן חשוב שתגוונו בין ישיבה לעמידה. נכון שעבודה בישיבה מצריכה תכנון מוקדם (כדי שלא תצטרכו לקום כל דקה) ויכולה להיחשב כפינוק, אבל תחשבו על צרכי הגוף שלכם.

התאימו את המנח לסוג העבודה. בפעולות הדורשות את הפעלת המפרקים הגדולים, כמו לישת בצק, עדיף לעמוד, כך שהכתפיים יעשו את רוב העבודה. לעומת זאת, כשאתם מקלפים או חותכים רצוי לשבת.

התאימו את המנח לגובה משטח העבודה. בעמידה מומלץ לעבוד מול משטח מוגבה (כמו השיש) כדי למנוע רכינה קדימה של הגב והצוואר. לעומת זאת, בישיבה מומלץ לעבוד מול משטח נמוך יותר (כמו השולחן) כדי למנוע הרמה מאומצת של הכתפיים.

הקפידו על יציבה נכונה. היציבה משפיעה על מידת הדיוק והמאמץ שאנו מפעילים. למשל, בישיבה חשוב לשים לב שכפות הרגליים מונחות על משטח (רצפה או הדום) ולא "באוויר", כדי לא ליצור עומס על הגב התחתון. אם אתם מרגישים חוסר נוחות בגב, אל תתביישו להשתמש בכריות תומכות.

לפעמים עדיף לקנות מוצר מוכן, או לפחות מוכן בחלקו (ואין הכוונה למזון מעובד). זה לא אומר שאת מפונקת וזה לא אומר שאתה מבזבז כסף על משהו שיכולת להכין לבד. זה אומר שחסכתם זמן ומאמץ ותוכלו להתפנות לדברים נוספים.

שימוש במכשירים חשמליים יכול אף הוא להקל על העבודה במטבח ובמקביל לחסוך את שחיקת המפרקים. מי אמר שסלט כרוב שנחתך במכשיר חשמלי לא יכול לצאת בצורת חוטים דקים? מי טוען שאם לשים את הבצק במיקסר טעמו שונה מלישתו ביד?

ארגון מחדש של סביבת העבודה. השימוש במכשירים החשמליים דורש ארגון נכון של המטבח, כך שהמכשירים החשובים יהיו נגישים. אולי אם תניחו את מעבד המזון על השיש, פתאום תגלו שאתם משתמשים בו לא רק לפירור ביסקוויטים. אותו הדין בנוגע לסידור דברים במקרר: אם החלב שבו אתם משתמשים בתדירות גבוהה נמצא מאחורי הרי הגבינות והיוגורטים, פשוט מקמו אותו במקום נגיש.

סידור המטבח בהתאם לצרכים. לגבוהים מביניכם וגם לבעלי קושי בכיפוף הברכיים והגב, מומלץ לאחסן בארונות העליונים את הכלים שבהם אתם משתמשים בתדירות גבוהה; לעומת זאת, לנמוכים ולבעלי קושי בהרמת הידיים מומלץ דווקא להשתמש בארונות הנמוכים.

גם קולפן צריך לדעת לבחור. אילוסטרציה: photos to go

איך לבחור סכין?