וינו סוקה: לאכול ולהתאהב

הכניסה המקורית למתחם מסעדת "וינו סוקה" בהרצליה מרמזת על חוויה אחרת; בין מוסכי מכוניות נפער שביל המוביל למערה תת-קרקעית, ובלבה ממוקמת פנינה מרתקת; ערבוב נכון בין פריטי עיצוב מהז'אנר האריסטוקראטי לבין אווירה חמה, נעימה ובלתי מנוכרת. חלל המסעדה שימש בעבר כחנות לממכר עתיקות, אך עבר הסבה למסעדת שף בהשראת אווירת הטרקלינים המהודרת של אירופה בשלהי המאה ה-19, תוך שילוב פריטים וסגנונות שונים שלוקטו מרחבי העולם לכדי יצירת אמנות אקלקטית.

אווירת הטרקלינים המהודרת של אירופה בשלהי המאה ה-19. צילום: דרור כץ

מטבח צרפתי, תיבול ים-תיכוני

שף המסעדה, ישי אטיאס, שעבד בעברו במסעדת "Taillevent" היוקרתית בפריז (האכיל בין היתר את ג'ולייט בינוש וג'וני דפ), רקח תפריט מצוין המבוסס על מגוון חומרי גלם טריים אותם הוא בוחר בעצמו מדי יום, תוך דגש רב על הקומפוזיציה הקולינארית הכוללת מגוון צבעים, מרקמים וצורות, לבין יצירת טעמים עשירים שחוברו משעטנז בין מנות האופייניות למטבח הגורמה הצרפתי לבין נגיעות מן המטבח הים-תיכוני.

בייבי צלעות טלה. צילום: איל קרן

עוד בדרך האוכל:

* מתכון לחזה עוף בציפוי פתיתים פריך >>

* מתכון לעוגת וניל וחמוציות טעימה וקלה להכנה >>

* מתכון קל ופשוט לתפוחי אדמה פריכים >>

תמהיל המאכלים המגוון כולל ברובו גרסאות מעניינות של נתחי בשר לצד ירקות עונתיים עשירים ומעשירים. בין המנות הראשונות מוצעת מנת הפטה כבד אווז ברוטב ברנדי וטימין, תאנים מקורמלות ביין אדום ופיסטוקים קלויים, שמוגש לצד סלט עלים וקרוסטיני (72), או מנת מרק קרם הארטישוק הירושלמי, הכוללת גם ירקות שורש ופטריות שיטאקי ומוגשת עם קרוסטיני אליולי (58). המנות העיקריות כוללות מנת בייבי צלעות הטלה בקראסט של עשבי תיבול לצד קרם תפוח אדמה ועלי מנגולד בציר טלה (182), או מנת פילה דניס העשוי על הפלנצ'ה- מוגש עם רטטוי חצילים וזוקיני שנעשה במקום, עגבניות קונקסה, קוביות חציל, עלי תרד, מיץ לימון ופטריות כמהין (135). מנעד הקינוחים בתפריט מציע טובלרון פרלין בלגי שמוגש לצד וודקה תפוזי דם (52) או מקרון אישי אשר מונח על בסיס פטיסייר שוקולד וקוקוס, ומלווה בפירות העונה וגנאש שוקולד תפוז (48).

וינו סוקה, מסעדת שף

כתובת: גלגלי הפלדה 7, הרצליה פיתוח
טלפון: 072-2163756
שעות פתיחה: א'-ה' 19:00-23:30, מוצ"ש 19:00-24:00
עסקיות צהריים: 12:30-16:00
כשר: כן
אווירה: קסומה ורומנטית
ציון: מומלץ מאוד

תאוות הבשרים – פילה בקר עם כבד אווז. צילום: איל קרן

עכשיו בנישה: 5 עיצובי קיץ מקוריים>>

עכשיו ב-ZOOG: מה תנוחת השינה שלכם אומרת עליכם? בואו לגלות >>

עכשיו בחיים אחרים: 30 טיפים לאושר>>