הופכים את העוגה לבריאה

הרעיון בבישול ובאפייה בריאים הוא פחות סוכרים ושומנים ויותר סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. ורד לב, נטורופתית, מסבירה איך להפוך מתכון לעוגה לבריא יותר באמצעות משחק ושינוי המרכיבים שלו:

1. שומן בריא

מומלץ לשנות את השומן שבו משתמשים לאיכותי יותר, כגון: שמן זית, שמן קוקוס או חמאה. מרגרינה ושמנים מזוככים הם השמנים הגרועים ביותר, מכיוון שהם מכילים שומן טראנס, המזיק ואף מסרטן. מומלץ ללמוד היטב את נושא השמנים ולבחור בשמנים איכותיים ומזינים בלבד. בעיקרון, אפשר להמיר שמנים אחד לאחד, כלומר אם במתכון כתוב "חצי חבילת מרגרינה" אפשר להחליף ב"חצי חבילת חמאה". אפשר תמיד גם להפחית את כמות השומן שיש במתכון – מסתכלים במרקם שנוצר ובודקים אם יש צורך בעוד שומן. לעיתים אפשר להחליף חלק מהשומן במיץ או במים.

2. פחות סוכר

כמעט תמיד אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכונים מתוקים, כך למשל אם כתוב כוס וחצי סוכר, משתמשים רק בכוס סוכר. זה עדיין ייצא מתוק. אפשר גם להחליף חלק מהסוכר בפירות מתוקים, כגון: תמרים, בננות בשלות, מחית תפוחים וכדומה. אם בוחרים לשלב ממתיק אחר או פירות, כדאי לטעום את הבלילה לפני האפייה. אלה הרגילים לטעם מתוק מאוד אולי יתקשו תחילה ליהנות מהפחתת המתיקות, אבל אפשר לעשות זאת בהדרגה. לפירות (למשל תמר קצוץ), יש מתיקות טבעית חזקה, וכן מינרלים וויטמינים שאינם סתם קלוריות ריקות.

3. קמח מלא

אפשר לגוון בקמח ולהשתמש בקמח מחיטה מלאה, בקמח שיפון, בקמח כוסמין מלא ואף בקמח שקדים. בקמח לבן אין כל ערך תזונתי, אלא קלוריות ריקות. אין בו מינרלים, חלבונים, שומנים או ויטמינים. אם כבר בוחרים לאכול מאפים, אפשר להשתמש בסוגי קמח שיש בהם יותר ערכים תזונתיים, כמו הקמח המלא לסוגיו. אפשר גם להשתמש בקמח נטול גלוטן או בקמח שאינו ממקור של דגנים, כגון: קמח שקדים, המתאים לסוכרתיים, לחולי צליאק, לרגישים לגלוטן או לכל מי שמעוניין להפחית פחמימות מהתפריט.

4. טבעי יותר

אפשר להכין עוגות על בסיס ירקות ופירות, כגון: גזר, דלעת, קישואים, בננות וכל פירות הקיץ. יש גם עוגות מוס קפואות על בסיס פירות ואגוזים – בלי קמח, ביצים או מוצרי חלב. עוגות אלה מתאימות לאנשים הסובלים מבעיות בריאותיות שמגבילות את בחירות המזון שלהם, אבל גם למי שרוצה משהו מתוק אבל לא ממש מתוק, ולמי שרוצה לאכול אוכל מזין בלי חומרים מזיקים.