הגינה האורגנית שלכם – חלק ב'

לחלק א'»

הדרך שבה אנחנו בחרנו לטפח שטח אדמה היא, כאמור, בפרויקט של גינות אורגניות. עבורנו, אנשים אוהבי עיר שאין להם שטח אדמה צמוד, זו היתה הבחירה המתאימה ביותר. השטח שלנו אמנם לא נמצא ממש סמוך לבית וכדי להגיע אליו נדרשת נסיעה של מספר דקות, אבל החוויה היא אדירה.

פרויקטים של גינות אורגניות מתקיימים בערים רבות בארץ, חלקם בעידוד ובליווי של הרשות המקומית וחלקם במסגרת חוות אקולוגיות שונות המציעות, כחלק מה"אני מאמין" שלהן, גם שטחי אדמה לגינות אורגניות פרטיות.

בניגוד לגינות הקהילתיות, שבהן יש מספר רב של אנשים שמטפחים את הגינה, בגינה האורגנית האחריות היא כולה שלכם. יש צורך להקים את הערוגות, לדשן אותן, לשתול ולטפח. מניסיוני הקצר, אתם תרצו לבלות בגינה כמה שיותר, בעיקר אחרי שכבר יש תוצרת. אין דבר נחמד יותר מלהגיע ביום שמשי ונעים לגינה, לקטוף תותים, אפונה או עגבניות ישר מהשיח ולעשות פיקניק קטן בין הערוגות.

כך הולכים השותלים

במסגרת הגינות האורגניות בכפר סבא פועלות כיום כ-20 משפחות. "היינו כבר 35 משפחות, אבל רבים נשברים כשהם מגלים שיש צורך במלחמה עם העשב", אומר יזהר אוסטרובסקי, יוזם רעיון הגינות האורגניות. "אנשים נשברים בעיקר בגלל חוסר ההתמדה. יש צורך לבוא כל יום או יומיים ולהקדיש חצי שעה כדי לעשב את האדמה ולאפשר לירקות לגדול. לרוב זה קורה אצל משפחות שנוסעות לחופשה, וכאשר הן חוזרות הן מגלות שיש הרבה עשבייה ונשברות", מסביר אוסטרובסקי.

איזה סוג של אנשים מצטרפים לפרויקט כזה?
"קודם כל אני אדגיש שמי שאוהב את עבודת האדמה הוא מיוחד. היום לא כולם ילכלכו את הידיים בעבודת האדמה. בעבר היו אצלנו בעיקר אנגלו-סקסים, שהכירו את התרבות הזו, ועולים מרוסיה, שגם שם זה מאוד נפוץ. בתקופה האחרונה מגיעים יותר ויותר צעירים בעלי משפחות. הם רואים חשיבות ללמד את הילדים על עבודת האדמה ובנוסף מאוד חשוב להם אוכל בריא".

הילדים, לדברי אוסטרובסקי, מגיעים בעיקר לחלקים הכיפיים של השתילה והקטיף. "עבור הילדים לשתול ולזרוע או לקטוף את התוצרת זו חוויה גדולה מאוד", הוא אומר. "יש אצלנו אפילו כמה סבים וסבתות שמביאים את הנכדים שלהם לכאן כדי ליהנות מהחוויה".

עת לנטוע אילנות

אם זכיתם ואתם מתגוררים בבית פרטי עם שטח אדמה בצידו, הדרך לגן ירק משלכם היא הפשוטה ביותר. לדברי מתן פאיאנס (המוכר יותר כ"מתן הגנן"), הבעלים של "ירוק – גינת ירק אורגנית", יש עלייה של עשרות אחוזים מדי עונה במספר האנשים המעוניינים בהקמת גן ירק בחצר ביתם. "יש רצון מאוד גדול אצל אנשים לחזור ולגעת באדמה, לחזור לבסיס של היצירה", מסביר פאיאנס, המעביר סדנאות למעוניינים להקים גינה אורגנית בחצר ביתם. "להערכתי הרצון הזה מוביל לעלייה של 30 אחוזים מדי עונה במספר האנשים שמקימים גן ירק בחצר".

פאיאנס מסביר כי הרבה מאוד אנשים מעוניינים להקים גינת ירק בבית מתוך ערגה לימים שלפני 50 שנה, שבהם כל מי שהיתה לו פיסת אדמה (ואלו היו מרבית התושבים בארץ) היה מגדל את הירקות שלו לבד.

סיבה נוספת, לדבריו, שבשלה רבים פונים להקמת גינות ירק בחצר ביתם קשורה לטרנד המזון האורגני. "לקנות פירות וירקות אורגניים זה עסק מאוד יקר", הוא מסביר. "לעומת זאת העלויות של הגינה הן נמוכות מאוד והתוצרת טובה פי כמה. מי שטועם ירקות ופירות שגדלים בגינת ירק בחצר הבית לא יכול אחר כך לחזור ולאכול את אלו שקונים בסופר או אפילו אצל הירקן, גם אם הם אורגניים".

"מה שהכי חשוב להבין הוא שגידול ירקות ופירות הוא מאוד פשוט", מסכם פאיאנס. "אין צורך להיות אגרונום כדי לעשות את זה. אם הכנו את האדמה כמו שצריך אחרי השתילה והזריעה, אנחנו בעיקר יכולים לשבת עם הרגליים למעלה, לחכות ולתת לטבע לעשות את שלו. זה עד כדי כך פשוט ואין אדם שלא יכול לעשות זאת. התוצאה תמיד תהיה מדהימה".

הקמת גן ירק בחצר הבית

(הטיפים באדיבות "מתן הגנן" מ"ירוק – גינת ירק אורגנית")

שלב 1 – בחירת מיקום: המיקום צריך להיבחר קודם כל בהתאם לשמש, מכיוון שירקות זקוקים לאנרגיה רבה כדי לגדול. כל מקום שבו יש למעלה מארבע שעות שמש מדי יום הוא מתאים, והמקום המיטבי הוא זה שיש בו שמש לאורך כל שעות היום.

בנוסף, מומלץ שהגינה תהיה בשיפוע מסוים על מנת שיהיה ניקוז טוב למים בימים הגשומים. הדבר השלישי שמשפיע על המיקום הוא הנוחות. אתם צריכים לדאוג שיהיה לכם כמה שיותר נוח להגיע לגינה מתוך הבית, כדי להקל עליכם את נשיאת הירקות.

שלב 2 – הכנת הקרקע: זהו השלב החשוב ביותר. כדי שהצמח יוכל להגשים את הפוטנציאל שלו ולהיות גדול, טעים ובריא, הוא צריך לקבל כמה שיותר מהאדמה. מתחילים בניקוי השטח מצמחייה לא רצויה.

שלב 3 – תיחוח הקרקע: בשנים הראשונות, במרבית הגינות, האדמה היא מאוד דלה ולכן מוסיפים לה קומפוסט (זבל אורגני שעבר תהליך עיבוד). על כל מ"ר של שטח יש להוסיף כ-30 ליטרים של קומפוסט. את הקומפוסט מפזרים בשכבה אחידה על הערוגה ולאחר מכן מתחחים את הקרקע – כלומר: הופכים את האדמה. הדרך הפשוטה ביותר לעשות זאת היא באמצעות את חפירה שנועצים באדמה ומפוררים אותה בעומק של לפחות 30 ס"מ.

שלב 4 – הרמת ערוגות: בעיקרון אפשר לשתול ולזרוע על קרקע שטוחה, אבל ההמלצה היא להרים ערוגות על מנת שהצמח יהיה שתול מעל לפני הקרקע, וכך שטח גדול יותר יוקדש לשורשים. הדרך להרמת הערוגה היא פשוטה. כל מה שצריך הוא לחפור תעלות משני צידי הערוגה כך שהיא תהיה בגובה פני הקרקע והשבילים יהיו נמוכים יותר. בדרך זו גם יהיה לנו קל יותר לעבור בין הערוגות כדי לקטוף ירקות או לעבוד בגינה.

שלב 5 – השקיה: ניתן להשקות את הצמחים ביד, עם משפך או צינור, אבל התוצאה תהיה טובה הרבה יותר אם תשקיעו במערכת של טפטפות. בדרך זו מתבזבזים פחות מים ואתם נדרשים להשקיע הרבה פחות זמן בגינה. בנוסף, הצמח מקבל את אספקת המים שלו בדרך הטובה ביותר.

שלב 6 – זמן לשתול ולזרוע: נכון, כל שתיל מתחיל מזרע ואפשר לזרוע הכל בגינה, אבל עדיף לקנות שתילים. הם לא רק מקצרים את זמן ההמתנה לירק אלא גם גורמים לכך שאחוזי ההצלחה יהיו גדולים יותר. ירקות כמו גזר וצנון, כמובן, לא ניתן להשיג בשתילים ואתם יכולים רק לזרוע. מאוד מומלץ לתכנן את הגינה לפני שמתחילים לשתול ולזרוע, בעיקר בגינה קטנה. אם אתם רוצים לראות תנובה כמה שיותר מהר, כדאי לשתול ירקות כמו חסה וצנונית. עגבניות, פלפלים, חצילים, מלפפון, קישוא ואפילו תירס הם ירקות קלים לגידול, ותוך חודש וחצי עד חודשיים כבר תוכלו ליהנות מהירקות הראשונים.

מקבץ אתרי אינטרנט שיעזרו לכם להקים גינת ירק פרטית

• גינות קהילתיות בירושלים»
• האיגוד האמריקאי לגינון קהילתי (באנגלית)»
• הפדרציה העולמית לגינון קהילתי (באנגלית)
• אתר עם סרטונים על שתילה וטיפול בירקות ובצמחים (באנגלית)»
• גאמנון – אתר המציע הסברים מפורטים בנושא גינון וחקלאות»
• גינה אורגנית – אתר העוסק בהקמה ובטיפול בגינה האורגנית»
• ירוק – האתר של מתן הגנן המציע מאמרים רבים על הקמת גינה אורגנית ביתית»