בצק דים סאם בסיסי

מרבית סוגי הדים סאם עשויים מבצק פשוט של קמח ומים, לעתים בתוספת ביצים. זהו למעשה בצק פסטה.

• היכנסו למדריך המלא להכנת דים סאם

החומרים:

• 1 ביצה גדולה
• קורט מלח
• ½1 כוסות (200 גרם) קמח

אופן ההכנה:

טורפים את הביצה עם המלח, מוסיפים לקמח ומעבדים עד קבלת בצק גמיש. לשים במשך 7 דקות לפחות. עוטפים ביריעת ניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר במשך 20 דקות לפחות. הבצק מוכן לשימוש.

רידוד הבצק:

1. מומלץ להשתמש במכונת פסטה לרידוד הבצק כדי לייצר עובי אחיד במידת הדקיקות הנחוצה להכנת דים סאם. כדאי לרדד עד מספר 8-7 בסקלת הרידוד.
2. אם מרדדים ביד – מקמחים משטח עבודה, מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים את הבצק במערוך כבד מקומח קלות לעלה בעובי 1-1/2 מ"מ.
3. חותכים את הבצק המרודד לצורות (ריבועים או עיגולים). מתקבלים עלי וון טון (won ton wrappers).

מגוונים: לקבלת בצק צהבהב ועדין אפשר להחליף את הביצה ב-3 חלמונים ולהוסיף מעט מים קרים לפי הצורך.