בעין השעועית

הלוביה הטרייה היא קטנית אחות לשעועית ולאפונה. החודש נפתחת עונת הלוביה ונמשכת עד ספטמבר.

חמש עובדות שלא ידעתם על הלוביה:

• מוצאה מהודו, וכבר בתקופה הפרהיסטורית היא עברה לסין, לאסיה הקטנה ולאפריקה.
• יחד עם סחר העבדים הגיעה הלוביה לדרום ארצות הברית, שם היא נקראת Black Eyed Pea, שעועית העין השחורה. בראש השנה האזרחית מכינים ממנה מאכל הנקרא Hoppin' John, ג'ון המקפץ, שאכילתו נחשבת סגולה למזל.
• בארץ היא נקראת גם רוביא, ובעדות המזרח היא נחשבת למאכל אופייני לראש השנה יחד עם ברכת "שירבו זכויותינו".
• ערכה התזונתי של הלוביה דומה לזה של שעועית ואפונה. היא נחשבת למקור טוב לחלבון מן הצומח והיא עשירה בסידן, בחומצה פולית, בסיבים תזונתיים ובוויטמינים A ו-C.
• אגדת ילדים מטקסס הנקראת ”The cowboy and the black eyed pea“ היא עיבוד משעשע לאגדת הנסיכה והעדשה ומספרת על בתו של חוואי עשיר המניחה פול לוביה יבש תחת שמיכת האוכף של מחזריה הרבים, כדי למצוא את הקאובוי האמיתי.

טיפ מהשף רון ביאלה מביסטרו הבריאות ביאלה:
"חשוב לקנות לוביה צעירה מאוד ולבדוק שאינה גמישה מדי. רק לוביה טרייה וצעירה מאוד תהיה פריכה ומתאימה לחליטה ולהקפצה. כשהלוביה מבוגרת וגמישה מומלץ להתייחס אליה כמו לאפונה; להפריד את הגרגרים ולהיפטר מהתרמיל. לדעתי היא מתאימה יותר לבישול ארוך. בתבשילי ירקות או בשר ובהקפצה מהירה מוטב להשתמש בשעועית ירוקה".