במטבח עם רונית תירוש

הבחירות הקרבות תופסות את חברת הכנסת רונית תירוש בתקופה לא פשוטה. מפלגת קדימה, שהיא חברה בה, עוברת טלטלות ומשברים. עם קילומטרז' פוליטי מכובד ועבר עשיר במערכת החינוך תירוש מורגלת למצבי לחץ ודוחסת בשעה דברים שלאנשים אחרים היו לוקחים חצי יום לפחות (במו עינינו ראינו). בשעות הלילה היא מבשלת ואופה כדי להירגע, וגם משום שאינה מאמינה באוכל קנוי או מוכן. לקראת סוף השבוע המטבח שלה נכנס להילוך גבוה לקראת ארוחת ליל שבת מושקעת למשפחה המורחבת.

מה הוא בישול בשבילך?
"ההנאה הגדולה ביותר שלי מבישול היא כשבעלי והילדים אומרים 'הפעם שברת שיא'. אני נהנית להגיש את האוכל לשולחן ולראות את התגובות. אני שמחה כשהילדים רוצים לקחת הביתה את מה שנשאר".

מה אכלת בבית הורייך?
"אני ילידת תל אביב ממוצא עיראקי ואמי עקרת בית, כך שתמיד היה אצלנו אוכל חם. כך גם הרגלתי את הילדים שלי. בבית הוריי אוכלים עד היום הרבה ממולאים – בצלים, פלפלים, עגבניות וכל דבר שאפשר למלא, קובה במיה וקובה אדומה, וכמובן קובה מטוגנת, חצילים מטוגנים ברוטב עגבניות פיקנטי, מוסקה עם חצילים ובשר ועוד".

את אוהבת לאכול?
"מאוד. המנה המועדפת עליי היא קיצ'רי – אורז עם עדשים, שום וחמאה מהמטבח העיראקי. במסעדות אני מעדיפה מטבחי פיוז'ן. לפני שנים רבות אכלתי במסעדה הסינית של אהרוני, ושם התחילה אהבתי לאוכל אסייתי. אני כמעט לא אוכלת בשר ומעדיפה מוקפצים שלא גורמים תחושת כבדות. בארץ אני אוהבת את מסעדת צפרה, ולאחרונה נהניתי מארוחה בסוהו בראשון לציון".

מי הבשלן העיקרי בבית?
"אני. בעבר בעלי צפה בתכניות בישול ואהב להתעסק בזה כי הוא יצירתי מאוד, אבל אז הוא גילה את האופניים, ומאז זו העבודה שלי בלבד".

יש לך זמן לבשל ביום-יום?
"אני יוצרת את הזמן. אם יש לי זמן פנוי בלילה מאוחר אני מבשלת ואופה. אנשים אחרים מנצלים את הזמן הזה לשינה, אבל אני נכנסת למטבח. לקראת סוף השבוע סדר היום שלי מטורף. ביום חמישי אני גונבת שעתיים לקניות בסביבה – דגים טריים מחוות דגים בכפר אז"ר, ירקות בכפר אז"ר ובסופר, בשר אצל לגזיאל באור יהודה וביצי משק טריות. בערב אני מתחילה לבשל ומוצאת את עצמי עד חצות במטבח. כיום זה לחוץ יותר מאשר בעבר כי קיבלתי את בקשתו של בני לא להדליק אש בשבת, ובגלל שעון החורף לא נותר לי ביום שישי הרבה זמן".

שואפת להיות שרת החינוך

מה את אוכלת ביום עבודה שגרתי?
"אני משתדלת לא לאכול בחוץ ולוקחת קופסאות עם אוכל מהבית או אוכל מאימא. בדיוק כמו שאני מחלקת לילדים את מה שנשאר, כך גם היא נותנת לי. למזנון הכנסת אני כמעט לא נכנסת".

את מצליחה לשמור על תזונה מאוזנת?
"יש מקום לשיפור (מחייכת). בימי שישי אני לא מוותרת על רכיבת אופניים. בעלי יוצא מוקדם ורוכב מרחקים ארוכים, ואחר כך אנו נפגשים בנמל תל אביב ורוכבים לתל ברוך או לרמת החייל. בסוף הרכיבה אנחנו מקנחים בקפה בבויה או בגיליס, המקום עם הקרואסונים הכי טובים בעולם. רכיבה היא משהו שאני עושה רק בשבילי, אחרי ששנים רבות ויתרתי על עיסוקי פנאי בגלל הקריירה".

לא קשה לשמור על הרגלי התזונה עם הכיבוד שמגישים בישיבות הכנסת?
"אני בחיים לא נוגעת בבורקסים וחושבת שחבל על הכסף. כשניהלתי ישיבות כמנכ"לית משרד החינוך ביקשתי שיגישו ירקות חתוכים או פירות. זה עדיף, נכון ובריא יותר. הבורקסים והרוגלך ממילא נזרקים בסוף".

מהו לדעתך המהלך החשוב ביותר שהובלת בכנסת הנוכחית?
"אני גאה מאוד שהצלחתי להשיג פיצול של כיתות אל"ף-בי"ת לכיתות קטנות, חוק שעלותו 340 מיליון שקלים בשנה. הגיל הרך קריטי להקניית מיומנויות למידה. אנו חוטאים בכך שאנו ממלאים כיתות ב-40 ילדים ומגלים בהמשך הדרך את הפערים שנוצרים, ואז הם כמעט בלתי הפיכים. הגעתי לפשרה עם האוצר ששליש משעות הלימוד של שכבת גיל זו יתנהל עם עוד מורה בקבוצות קטנות. זהו זמן איכות שבו בודקים אם הילד הבין את מה שנאמר, קלט והפנים".

לאיזה תפקיד את שואפת בכנסת הבאה?
"שרת חינוך. זה מתבקש מהעבר שלי ומהניסיון שצברתי. אפשרות אחרת היא שרת חוץ, תפקיד משמעותי שכל כולו מבוסס על יחסי אנוש. אפשר להגיע להמון הסכמים על בסיס חברות אישית, ובסופו של יום גם המדינאי הדגול ביותר הוא בסך הכול בן אדם. גורלן של מדינות נחרץ בסוף על בסיס יחסים בין-אישיים, ואני חושבת שבנושא הזה אני מאוד חזקה".

כרובית ממולאת בשר

"לא מזמן ביקרתי במעדנייה בסביון וראיתי כרובית ממולאת בשר. אמרתי לעצמי שאני לא פראיירית לשלם כל כך הרבה כסף על המנה, ואני גם לא אוהבת לקנות אוכל מוכן, אז הכנתי לבד. זו ארוחה שלמה, גם קציצות וגם ירק, ואני מגישה לצדה אורז לבן מעוטר בצנוברים".

צילום: נועם עופרן

זמן הכנה: 60 דקות | רמת קושי: קל | כשר: בשרי

החומרים:
1 כרובית בינונית

למילוי:
500 גרם בשר טחון
1 בצל, קצוץ
3 כפות שמן זית
2¬-3 שיני שום
1/2 כוס פירורי לחם
1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה (אפשר גם וגם), קצוצה (משאירים מעט בצד להגשה)
1 פלפל ירוק חריף
1 ביצה
מלח, פלפל שחור

לרוטב:
1 בצל, קצוץ
2-3 שיני שום
5 כפות שמן זית
1 קופסה עגבניות מקולפות
1 כף רסק עגבניות
3 כוסות מים
1 כף סוכר
1 כף פפריקה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

חולטים את הכרובית במים עם מלח במשך 10 דקות. מוציאים ומסננים.

המילוי:

מערבבים את כל החומרים עד קבלת תערובת אחידה. הופכים את הכרובית ודוחסים בין הפרחים כמה שאפשר מתערובות הבשר (ממה שנשאר מכינים קציצות).

הרוטב:

1. מטגנים את הבצל והשום בשמן הזית, מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים.
2. מכניסים את הכרובית לרוטב כשראשה כלפי מעלה, ואת הקציצות מהבשר שנותר מניחים מסביב. מזלפים מרוטב העגבניות על הכרובית. מרתיחים שנית ומנמיכים את האש. מבשלים כשהסיר מכוסה במשך 20 דקות. מעטרים בפטרוזיליה או כוסברה קצוצה ומגישים.