אנטיפסטי

כשר, פרווה

החומרים ל-6 מנות:

• 1 חציל
• שמן זית לטיגון
• 4 פלפלים אדומים
• 3 בצלים אדומים בינוניים
• 1 כוס עגבניות שרי
• 1 סלסילת פטריות שמפיניון

התבלינים (כמות לכל האנטיפסטי):

• שיניים מ-1 ראש שום
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס חומץ בן יין
• מלח, פלפל
• 1 צרור תימין
• 1/4 כוס יין לבן
• 1 צרור אורגנו
• 1 כף דבש
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 ענף רוזמרין
• 4 עלי דפנה
• 2 פלפלי שאטה שלמים

אופן ההכנה:

החצילים:

1. פורסים את החציל לעיגולים בעובי של 1/2 ס"מ. מחממים שמן זית לטיגון עמוק ומטגנים על להבה גבוהה עד שהם מזהיבים משני הצדדים.
2. מעבירים את החצילים לנייר סופג ומקררים. מפזרים עליהם 2 שיני שום קצוצות, 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה וכף חומץ.

הפלפלים:

1. קולים את הפלפלים במשך כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
2. מוציאים את הפלפלים, מכניסים לקופסה אטומה ומקררים. מקלפים ומתבלים במלח, בפלפל, ב-2 שיני שום קצוצות ובמעט חומץ.

הבצלים, עגבניות השרי והפטריות:

1. קולפים את הבצלים, חותכים לשניים וקוטמים את קצותיהם. מסדרים בתבנית אפייה, כך שהחלק הגדול יותר פונה כלפי מעלה.
2. מתבלים את הבצלים במלח, בפלפל, בצרור התימין וביין הלבן ומכסים ברדיד אלומיניום.
3. מניחים בתבנית אפייה נפרדת את עגבניות השרי ומפזרים מעליהן את האורגנו, פלפלי השאטה ו-2 שיני שום שלמות. מתבלים בכף דבש, בשמן זית, במלח ובפלפל.
4. מערבבים בתבנית אפייה נפרדת את הפטריות עם מלח, פלפל, שמן זית, ענף רוזמרין, עלי הדפנה ו-2 שיני שום שלמות.
5. מכניסים את שלושת המגשים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כ-20 דקות.

מצרכים:

ל-6 מנות:

• 1 חציל
• שמן זית לטיגון
• 4 פלפלים אדומים
• 3 בצלים אדומים בינוניים
• 1 כוס עגבניות שרי
• 1 סלסילת פטריות שמפיניון

התבלינים (כמות לכל האנטיפסטי):

• שיניים מ-1 ראש שום
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס חומץ בן יין
• מלח, פלפל
• 1 צרור תימין
• 1/4 כוס יין לבן
• 1 צרור אורגנו
• 1 כף דבש
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 ענף רוזמרין
• 4 עלי דפנה
• 2 פלפלי שאטה שלמים

אופן ההכנה:

החצילים:

פורסים את החציל לעיגולים בעובי של 1/2 ס"מ. מחממים שמן זית לטיגון עמוק ומטגנים על להבה גבוהה עד שהם מזהיבים משני הצדדים.

מעבירים את החצילים לנייר סופג ומקררים. מפזרים עליהם 2 שיני שום קצוצות, 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה וכף חומץ.

הפלפלים:

קולים את הפלפלים במשך כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

מוציאים את הפלפלים, מכניסים לקופסה אטומה ומקררים. מקלפים ומתבלים במלח, בפלפל, ב-2 שיני שום קצוצות ובמעט חומץ.

הבצלים, עגבניות השרי והפטריות:

קולפים את הבצלים, חותכים לשניים וקוטמים את קצותיהם. מסדרים בתבנית אפייה, כך שהחלק הגדול יותר פונה כלפי מעלה.

מתבלים את הבצלים במלח, בפלפל, בצרור התימין וביין הלבן ומכסים ברדיד אלומיניום.

מניחים בתבנית אפייה נפרדת את עגבניות השרי ומפזרים מעליהן את האורגנו, פלפלי השאטה ו-2 שיני שום שלמות. מתבלים בכף דבש, בשמן זית, במלח ובפלפל.

מערבבים בתבנית אפייה נפרדת את הפטריות עם מלח, פלפל, שמן זית, ענף רוזמרין, עלי הדפנה ו-2 שיני שום שלמות.

מכניסים את שלושת המגשים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כ-20 דקות.