אוכל מהסרטים

מכירים את זה שאתם רואים מנה מעוררת תיאבון בסרט? שהמנה שהגיבור אוכל היא בדיוק מה שבא לכם לטעום? אספנו עבורכם חמש מנות, שכל אחת מהן מזוהה עם סרט אחר ותרגמנו אותן למתכונים שתוכלו להכין בבית. כל מה שנשאר זה להתחיל לבשל, לצפות בסרט ולאכול מול המסך.

1. טראפלס שוקולד | בהשראת הסרט "שוקולד"

טראפלס שוקולד עם ג'ינג'ר ופלפל שחור

בחנות השוקולד הקטנה של ויאן בסרט "שוקולד" יש שלל סוגים של טראפלס וכולם יפים ומפתים. נסו את הגרסה הזו או צרו גרסה משלכם בתוספות מעניינות אחרות.

כשר, קל, חלבי

החומרים ל-25 כדורים בגודל דובדבן:

• 350 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
• 50 גרם חמאה
• 100 מ"ל שמנת מתוקה
• 1/2 כפית פלפל שחר גרוס
• 1 כפית ג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק
• 2 כפות ליקר פרנג'ליקו
• אבקת קקאו או אבקת סוכר או אגוזים מרוסקים, לגלגול הכדורים

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר על אש בינונית את השוקולד, החמאה והשמנת המתוקה תוך בחישה אטית עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מסירים מהאש ומצננים.

2. מוסיפים לתערובת את הפלפל השחור, הג'ינג'ר המסוכר והפרנג'ליקו ומערבבים. מכסים ומצננים במשך 8 שעות לפחות.

3. יוצרים מהתערובת כדורים ומגלגלים אותם באבקת קקאו, באבקת סוכר או באגוזים מרוסקים. שומרים בקירור.

הערה: אפשר להניח את תערובת השוקולד בתבניות סיליקון בעלות שקעים בצורות שונות כדי ליצור טראפלס מעוצבים ומיוחדים יותר.

טראפלס שוקולד עם ג'ינגר ופלפל שחור, בהשראת הסרט "שוקולד"

2. רטטוי | בהשראת הסרט "רטטוי"

מאכל פרובנסלי מסורתי המורכב מירקות מבושלים. בסרט האנימציה שזכה בפרסים רבים מכין העכברוש רמי את גרסתו לרטטוי, הזוכה לתשבחות מבקר אוכל נודע. מקורו של השם רטטוי בפועל touiller שפירושו להקפיץ אוכל. במקור שימשה המנה תבשיל של איכרים עניים שהיו מכינים אותה מירקות העונה, בעיקר בחודשי הקיץ.

כשר, קל, פרווה

החומרים ל-6 מנות:

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
• 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
• 2 פלפלים צהובים, חתוכים לקוביות
• 1 פלפל ירוק בהיר, חתוך לקוביות
• 4 קישואים, חתוכים לקוביות
• 1 חציל גדול, מקולף וחתוך לקוביות
• 4 שיני שום, פרוסות
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 ענפי תימין
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מחממים 2 כפות משמן הזית בסיר שטוח. מוסיפים את הבצל ומאדים עד להזהבה.

2. מוסיפים את כל קוביות הפלפלים, מטגנים ומערבבים עד שהם מתרככים מעט. מוציאים את הירקות מהסיר ושומרים בצד.

3. מוסיפים לסיר עוד כף משמן הזית ומוסיפים את קוביות הקישואים. מטגנים כ-5 דקות ומוציאים.

4. מוסיפים לסיר עוד כף משמן הזית ומטגנים את קוביות החציל כ-5 דקות. נזהרים שהן לא יתרככו מדי ויאבדו צורה. מוסיפים לסיר את פרוסות השום ומחזירים אליו את שאר הירקות. מבשלים במשך 10-5 דקות ומקפידים שהירקות לא יתרככו מדי.

5. מוסיפים את רסק העגבניות, התימין, המלח והפלפל, מערבבים ומבשלים כ-3 דקות נוספות.

6. מומלץ להגיש בצד אורז לבן.

רטטוי בהשראת הסרט בעל אותו השם

3. ביף בורגניון | בהשראת הסרט "ג'ולי וג'וליה"

בסרט מכינה ג'ולי ביף בורגיניון לארוחת ערב חגיגית עם חברים (ושורפת את התבשיל בניסיון הראשון). זהו תבשיל מסורתי קלאסי שמזוהה מאוד עם ג'וליה צ'יילד, כוהנת הבישול האמריקאית של שנות השישים של המאה הקודמת. במתכון המקורי הבשר מתבשל ארוכות ביין אדום מאזור בורגון.

כשר*, בינוני, בשרי

החומרים ל-8 מנות:

• 5 כפות שמן זית (*או חמאה לפי ג'וליה צ'יילד, מה שהופך את המתכון ללא כשר, כמובן)
• 3 בצלים גדולים, חתוכים גס
• 5 גזרים, חתוכים ל-4
• 1 ק"ג בשר לקדרה (שייטל, כף), חתוך לקוביות של 2 ס"מ
• 8 שיני שום
• 1 בקבוק יין אדום
• מלח, פלפל שחור
• 2 עלי דפנה
• 1 צרור עשבי תיבול (תימין, אורגנו, רוזמרין), קשורים בחוט (בוקה גרני)
• 1/2 כוס בצלצלי פנינה (אפשר להשתמש בכבושים מצנצנת)
• 3-2 כפות קליפת תפוז מגוררת, להגשה

אופן ההכנה:

1. מזהיבים את הבצלים בשמן זית בסיר בעל תחתית עבה שאפשר להכניסו לתנור. מוסיפים לסיר את הגזרים. מטגנים כ-5 דקות ומוציאים את הירקות מהסיר.

2. מכניסים לסיר את קוביות הבשר ומטגנים בכל הצדדים תוך כדי ערבוב. מוסיפים לסיר את הבצלים והגזרים ואת שיני השום ומערבבים.

3. מוסיפים את היין כך שיכסה את כל תוכן הסיר (אם צריך מוסיפים עוד יין) ומרתיחים. מוסיפים את המלח, הפלפל, עלי הדפנה, בצלצלי הפנינה וצרור עשבי התיבול. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-130 מעלות ל-3-2 שעות. באמצע הבישול מערבבים את התבשיל בזהירות ומתקנים תיבול.

4. מפזרים מעל התבשיל מעט קליפת תפוז מגוררת ומגישים בתוספת אורז לבן, פירה או פולנטה.

ביף בורגניון בהשראת הסרט "גולי וג'וליה"

4. בליני עם שמנת וקוויאר | בהשראת הסרט "החגיגה של באבט"

בסעודה שמכינה באבט לתושבי הכפר הדני הנידח מוגשים שלל מעדנים דקדנטיים, בהם בליני המעוטר בקוויאר שחור.

כשר*, קל, חלבי

החומרים ל-20 לביבות בקוטר 3-2 ס"מ:

ללביבות בליני:

• 1 כוס פחות 1 כף (120 גרם) קמח תופח
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 2 ביצים
• 25 גרם חמאה, מומסת
• 1/4 כפית מלח
• חמאה, לטיגון

להגשה:

• 20 כפיות שמנת חמוצה או גבינת שמנת או גבינת מסקרפונה או גבינת עזים רכה
• 5 כפיות קוויאר אדום (ביצי סלמון) או 5 כפיות קוויאר שחור (*קוויאר שחור אינו כשר) או 5 פרוסות סלמון מעושן
• 1 צרור שמיר או עירית, קצוצים, לקישוט

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הלביבות עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מחממים במחבת בינונית את החמאה המיועדת לטיגון ויוצרים בכפית לביבות קטנות. מטגנים כל לביבה משני הצדדים.

3. מניחים על כל לביבה כפית שמנת (או את חלופותיה), מפזרים מעט קוויאר אדום או שחור או רבע פרוסה מגולגלת של סלמון מעושן ומקשטים בשמיר או בעירית.

בליני עם שמנת וקוויאר בהשראת הסרט "החגיגה של באבט"

5. ניוקי כמהין | בהשראת הסרט "המטבח של מרתה"

כשר, בינוני, חלבי

בסרט מתחרה מרתה במטבח עם מריו, אבל הם מסכימים להכין את מנת הניוקי ביחד, ומשם מתפתח ביניהם רומן. מרתה אומרת בסרט: "ניוקי צריך להכין בזהירות רבה, זה הכל. בשביל ניוקי צריך זמן". עצה טובה שכדאי להביא בחשבון גם בהכנת מתכון הניוקי הזה.

החומרים ל-3-2 מנות:

למלית:

• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 50 גרם חמאה
• 200 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות
• מלח, פלפל שחור

לניוקי:

• 3 תפוחי אדמה גדולים (600 גרם), שטופים
• 1 חלמון
• 1 כוס (140 גרם) קמח
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

לרוטב:

• 50 גרם חמאה, מומסת או 3 כפות שמן זית
• 1/4 כפית מחית פטריות כמהין (להשיג בחנויות מובחרות)

אופן ההכנה:

המלית:

מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ בחמאה עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מערבבים, מוסיפים את המלח והפלפל ומבשלים 7-5 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

הניוקי:

1. עוטפים כל תפוח אדמה ברדיד אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שמזלג ננעץ בקלות בתפוחי האדמה.

2. מקלפים את תפוחי האדמה החמים ומגררים אותם במגררת (לא במעבד מזון).

3. מניחים את תפוחי האדמה המגוררים בקערה, מוסיפים את החלמון ומערבבים במהירות. מוסיפים את הקמח, את המלח ואת אגוז המוסקט ומערבבים במהירות עד שהקמח נבלע.

4. מגלגלים את הבצק על משטח מקומח לכדי נחשים בעובי של כ-1 ס"מ . משטחים מעט את הנחשים ובאצבע יוצרים שקעים לאורך הנחשים. ממלאים את הנחשים ב-1/4 ממלית הפטריות, סוגרים את הבצק ומגלגלים שוב לנחשים. פורסים את הנחשים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.

5. מרתיחים בסיר מים עם מעט מלח ומבשלים בהם את הניוקי כ-3 דקות עד שהם צפים. מסננים את הניוקי.

הרוטב:

1. מערבבים 3/4 מכמות המלית שנשארה עם החמאה (או שמן הזית), מוסיפים את מחית פטריות הכמהין ומערבבים.

הגשה:

מניחים את הניוקי בצלחות הגשה ויוצקים עליהם את הרוטב.

ניוקי כמהין בהשראת הסרט "המטבח של מרתה"