אהבה אסיאתית

הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם

מדפי ספרי הבישול עמוסים עד לעייפה בספרי בישול של שפים טרנדיים, ותיקים יותר או פחות, רובם ככולם נוצצים במיוחד. בין כל אותם ספרים, בולטים במיוחד ספריה של כוהנת הבישול הישראלית, רות סירקיס, שספר שלה אפשר למצוא כמעט בכל בית בישראל.

כעת מרחיבה סירקיס את ההיצע, ומזמינה את חובבי המטבח האסיאתי למסע מענג בין מטבחי המזרח הרחוק, שהודפס על עמודי כרומו בכריכה רכה תחת השם "מאסיה באהבה".

אל תטעו, הספר פחות נוצץ מספרי הבישול הטרנדיים של ימינו. התמונות הרבות שצילם יונתן בלום אמנם מקצועיות, העיצוב הגרפי מוצלח והכל ברור וקריא, ובכל זאת יש בספר משהו של פעם, משהו שחסר לטעמי בספרי בישול רבים.

מהו אותו "משהו של פעם"? קשה לי ממש לשים את האצבע. אולי זו הדרך בה מציגה סירקיס את המטבח האסיאתי, ולמעשה את 40 השנים בהן היא מטיילת בחלק זה של העולם וחוקרת את סגנונות הבישול והאכילה המופלאים שלו.



הצצה לחוויות פרטיות

לאחר דברי הקדמה מתבקשים, עם הסברים מפורטים על הרכיבים השונים הדרושים להכנת המאכלים, מגיעים לעומק הספר. "מאסיה באהבה" מחולק ל-12 פרקים, כל אחד מהם מציג מנות שונות תחת מכנה משותף – סלטים, סושי, נודלס, מרקים וכן הלאה, ולסיום, כמובן – קינוחים.

סירקיס פותחת כל פרק בכמה עמודי תמונות שמציגים חוויות שונות מביקוריה הרבים במזרח עם בעלה, רפי, ומשפחתה. התמונות המשפחתיות מציגות חוויות שונות, שללא ספק צולמו, לפחות בחלקן, במצלמת פילם ישנה.

בהמשך, כל מתכון מלווה במספר שורות המתארות חוויות, בהסברים מלומדים על המטבחים השונים ובהצעות הגשה שונות.

כל זאת יחד הופך את הקריאה בספר לחוויה מרעננת ומענגת, הן בזכות ההזדמנות להעמיק את ההכרות עם המטבח האסיאתי על גווניו השונים, והן בזכות ההצצה שמספקת סירקיס אל החוויות הפרטיות שלה מאותם הביקורים.

אך מעל הכל זהו ספר בישול מוצלח, המציג שלל מנות, חלקן מוכרות יותר וחלקן פחות. גאוניותו של הספר טמונה בכך שגם מי שמעולם לא איתגר את מטבחו הישראלי בבישול אסיאתי ירצה להיכנס למטבח ולהכין נודלס ברוטב חלב קוקוס ספייסי, או קוביות אנטריקוט עם באק צ'וי וגמבות, ולקנח בהאלו האלו. מה זה בדיוק? תגלו לבד.

69 ש"ח, 240 עמודים, ר. סירקיס מוציאים לאור בע"מ. להשיג בחנויות הספרים ובאתר»

 

הכתבות הכי מעניינות שירתקו אתכם אל מסך המחשב עכשיו ב-Twitter