תחתיות ארטישוק ממולאות

אפשר להשתמש להכנת מנה זו גם בתחתיות ארטישוק קפואות.

החומרים ל-6 מנות:

• 6 ארטישוקים שלמים
• מיץ מ-2 לימון
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 500 גר' אפונת גינה טרייה או קפואה
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1/2 כפית סוכר
• 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 1/2 כוס שמיר, קצוץ
• 1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

1. מקלפים ומנקים את הארטישוקים. משאירים את התחתיות שלמות.
2. מרתיחים בסיר מים, חצי מכמות מיץ הלימון ומלח, ומבשלים את תחתיות הארטישוק 10-15 דקות על אש בינונית, עד ריכוך. מסננים.
3. מחממים שמן במחבת ומאדים את הבצל. מוסיפים גזר ולאחר כ-5 דקות את האפונה. מאדים יחד כ-10 דקות.
4. מתבלים במלח, פלפל וסוכר ומסירים מהאש. משהים כ-20 דקות, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומערבבים.
5. ממלאים את תחתיות הארטישוק בתערובת. לפני ההגשה מזלפים מעל את שארית מיץ הלימון ושמן זית. מגישים בטמפרטורת החדר.