תבשיל קדרה וירקות שורש
המאכל החורפי האולטימטיבי עם שדרוג שישאיר את האורחים שלכם לא רק שבעים אלא גם נפעמים | צלם: יח"צ
המאכל האולטימטיבי עם שדרוג שישאיר את האורחים שלכם לא רק שבעים אלא גם נפעמים - תבשיל קדרת ירקות שורש מוגש בתוך דלעת אפוייה
88 שיתופים | 132 צפיות
מצרכים:
1 דלעת בינונית במשקל של כ-1 ק"ג
1 ק"ג בשר שפונדרה קוביות
1 גזר קוביות
1 ענף סלרי קוביות
2 בצלים קוביות
4 פטריות חתוכות
3 שיני שום שלמות
2 כפות רסק עגבניות
2 ענפי רוזמרין
1 ליטר מים
מלח
פלפל
1 כף סוכר
1 כוס יין אדום
אופן ההכנה:
1. מורידים את מכסה הדלעת מרוקנים מתוכן מברישים בשמן זית ומעט מלח גס
2. בסיר עם תחתית עבה מחממים שמן קנולה וצולים את הבשר עד השחמה מוסיפים את כל הירקות.
3. צולים כ- 5 דקות מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר.
4. מוסיפים יין אדום ואת המים ומתבלים במעט מלח ופלפל.
5. כאשר מגיעים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעתיים עם מכסה וחצי שעה חצי כיסוי.
6. צולים את הדלעת בתנור בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
7.ממלאים בתבשיל בשר, מכסים וממשיכים לחמם בתנור ב-180 מעלות, כ-25 דקות ומגישים למרכז שולחן.
באדיבות השף סהר רפאל מסעדת כרמים וכדיתא