תאנים מזוגגות עם קרמל מלוח וגבינה כחולה

קל, כשר, חלבי

שילוב מרתק ומיוחד בין מלוח, מתוק ופיקנטי כשברקע מפציע חומץ בלסמי.

החומרים ל-4 מנות:

לקרמל:

• מלח גס
• 1/2 כוס סוכר

לתאנים:

• 8 תאנים בשלות
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 1/2 כוס דבש
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס

לסלט:

• עלי סלט ירוקים
• שמן זית, חומץ בלסמי, מלח גס
• 50 גר' גבינה כחולה (כדוגמת רוקפור)

אופן ההכנה:

הקרמל:

1. פורסים נייר אפייה על השיש ומפזרים עליו מלח גס. מחממים במחבת את הסוכר עם 2 כפות מים עד לקבלת קרמל חום בהיר (נזהרים לא לשרוף!).
2. יוצקים את הקרמל על נייר האפייה ומניחים בזריזות (כדי שהקרמל לא יתגבש) נייר אפייה נוסף על הקרמל. משטחים ככל האפשר בעזרת מערוך ומניחים לקרמל להתגבש.
3. משחררים את הקרמל מניירות האפייה ומחזירים אל בין הניירות (כדי שלא יתפזר). שוברים לפיסות קטנות בעזרת ידית המערוך ושומרים בכלי אטום.

התאנים:

1. חותכים את התאנים לאורכן לרבעים. מחממים במחבת את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש והפלפל עד לרתיחה עדינה.
2. מניחים את התאנים במחבת ומטגנים כדקה מכל צד. מטלטלים את המחבת כך שהתאנים יזוגגו מכל הצדדים. מוציאים ומקררים.
3. מוסיפים לרוטב במחבת 3 כפות מים. מאחדים, מקררים ושומרים להגשה.

הרכבת המנה:

1. מניחים את עלי הסלט על צלחת הגשה ומתבלים בשמן זית, בחומץ בלסמי ובמלח. מניחים מעל את התאנים המזוגגות ומפוררים את הגבינה הכחולה.
2. מטפטפים על הסלט מרוטב התאנים, מפזרים פיסות קרמל מלוח ומגישים.

מצרכים:

ל-4 מנות:

לקרמל:

• מלח גס
• 1/2 כוס סוכר

לתאנים:

• 8 תאנים בשלות
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 1/2 כוס דבש
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס

לסלט:

• עלי סלט ירוקים
• שמן זית, חומץ בלסמי, מלח גס
• 50 גר' גבינה כחולה (כדוגמת רוקפור)

אופן ההכנה:

הקרמל:

פורסים נייר אפייה על השיש ומפזרים עליו מלח גס. מחממים במחבת את הסוכר עם 2 כפות מים עד לקבלת קרמל חום בהיר (נזהרים לא לשרוף!).

יוצקים את הקרמל על נייר האפייה ומניחים בזריזות (כדי שהקרמל לא יתגבש) נייר אפייה נוסף על הקרמל. משטחים ככל האפשר בעזרת מערוך ומניחים לקרמל להתגבש.

משחררים את הקרמל מניירות האפייה ומחזירים אל בין הניירות (כדי שלא יתפזר). שוברים לפיסות קטנות בעזרת ידית המערוך ושומרים בכלי אטום.

התאנים:

חותכים את התאנים לאורכן לרבעים. מחממים במחבת את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש והפלפל עד לרתיחה עדינה.

מניחים את התאנים במחבת ומטגנים כדקה מכל צד. מטלטלים את המחבת כך שהתאנים יזוגגו מכל הצדדים. מוציאים ומקררים.

מוסיפים לרוטב במחבת 3 כפות מים. מאחדים, מקררים ושומרים להגשה.

הרכבת המנה:

מניחים את עלי הסלט על צלחת הגשה ומתבלים בשמן זית, בחומץ בלסמי ובמלח. מניחים מעל את התאנים המזוגגות ומפוררים את הגבינה הכחולה.

מטפטפים על הסלט מרוטב התאנים, מפזרים פיסות קרמל מלוח ומגישים.