שפיץ שייטל ברוטב צ'ימיצ'ורי

Tri tip הוא השפיץ שייטל או פיקניאה: נתח אחורי בעל טעמים חזקים ושיוש עדין.

החומרים ל-5 מנות:

לצ'ימיצ'ורי:

• 500 גר' פטרוזיליה
• 1 ראש שום
• 4 פלפלי צ'ילי אדומים
• צרור אורגנו
• צרור כוסברה
• 1 לימון
• 2 בצלים לבנים
• 2 כוסות חומץ בן יין
• 2 כוסות שמן זית

לבשר:

• מלח גס, לפי הטעם
• פלפל שחור, לפי הטעם
• 3 ק"ג שפיץ שייטל

אופן ההכנה:

הצ'ימיצ'ורי:

טוחנים את כל החומרים יחד במעבד מזון למחית אחידה אך גסה מאוד.

הבשר:

1. ממליחים ומפלפלים את הבשר. מחממים גריל גדול וצולים את הנתח מכל הצדדים, תוך כדי הברשה שלו ברוטב הצ'ימיצ'ורי.
2. מרימים את הרשת של הגריל וממשיכים לצלות עד מידת העשייה הרצויה (כ-25 דקות למדיום) או מכניסים לתנור על 220 מעלות (כ-20 דקות למדיום).
3. כשהבשר מוכן מגישים לשולחן ופורסים לעיני הסועדים.