שטרודל אגסים ובננות

1. מקלפים ומגלענים את האגסים וחותכים לקוביות. מטפטפים עליהן מעט מיץ לימון למניעת השחמה.
2. שמים בסיר את האגסים, הכמוסוכר ו-1/4 כוס מים, ומבשלים על אש בינונית עד שהאגסים מתחילים להתרכך.
3. ממיסים את הקורנפלור ב-1/2 כוס מים ומוסיפים לסיר. מבשלים, תוך בחישה זהירה אך מתמדת, עד שהמלית מסמיכה.
4. מצננים מעט את המלית ומוסיפים את קליפת הלימון המגוררת, הברנדי ופרוסות הבננות.

השטרודל:

1. ממיסים את החמאה (או המרגרינה) במיקרוגל למשך כחצי דקה.
2. מניחים 2 עלי פילו, אחד על גבי השני, על גיליון של נייר אפייה. מורחים אותם במעט מאוד חמאה ומפזרים כף פירורי לחם או עוגיות.
3. מניחים עוד 2 עלים, מורחים אותם במעט מאוד חמאה, ומפזרים כף נוספת של פירורי לחם. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות (סך הכל 4 שכבות).
4. מניחים את המילוי בצד אחד של עלי הפילו ומגלגלים בעזרת נייר האפייה לשטרודל. מקפלים היטב את הקצוות ומורחים בחמאה/מרגרינה שנותרה.
5. מסמנים על השטרודל בעזרת סכין חדה 10 מנות ומפזרים מעט שבבי שקדים.
6. אופים במשך כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהשטרודל זהוב-שחום. אפשר להגיש חם או קר.

מצרכים:

ל-2 שטרודלים:

למלית:

• 1 ק"ג אגסים ירוקים
• מיץ מ-1/2 לימון
• 1/4 כוס כמוסוכר
• 2 כפות קורנפלור
• קליפה מגוררת מ-1 לימון
• 2 כפות ברנדי
• 2 בננות פרוסות

לשטרודל:

• 40 גר' חמאה (או מרגרינה)
• 8 דפי בצק פילו
• 4 כפות פירורי לחם (או עוגיות וניל מופחתות קלוריות)
• שבבי שקדים לקישוט

אופן ההכנה:

המלית:

מקלפים ומגלענים את האגסים וחותכים לקוביות. מטפטפים עליהן מעט מיץ לימון למניעת השחמה.

שמים בסיר את האגסים, הכמוסוכר ו-1/4 כוס מים, ומבשלים על אש בינונית עד שהאגסים מתחילים להתרכך.

ממיסים את הקורנפלור ב-1/2 כוס מים ומוסיפים לסיר. מבשלים, תוך בחישה זהירה אך מתמדת, עד שהמלית מסמיכה.

מצננים מעט את המלית ומוסיפים את קליפת הלימון המגוררת, הברנדי ופרוסות הבננות.

השטרודל:

ממיסים את החמאה (או המרגרינה) במיקרוגל למשך כחצי דקה.

מניחים 2 עלי פילו, אחד על גבי השני, על גיליון של נייר אפייה. מורחים אותם במעט מאוד חמאה ומפזרים כף פירורי לחם או עוגיות.

מניחים עוד 2 עלים, מורחים אותם במעט מאוד חמאה, ומפזרים כף נוספת של פירורי לחם. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות (סך הכל 4 שכבות).

מניחים את המילוי בצד אחד של עלי הפילו ומגלגלים בעזרת נייר האפייה לשטרודל. מקפלים היטב את הקצוות ומורחים בחמאה/מרגרינה שנותרה.

מסמנים על השטרודל בעזרת סכין חדה 10 מנות ומפזרים מעט שבבי שקדים.

אופים במשך כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהשטרודל זהוב-שחום. אפשר להגיש חם או קר.