שוק אווז מאודה

החומרים ל-4 מנות

• 4 שוקי אווז, מנוקים

למרינדה

• 2 כפות ג'ינג'ר, קצוץ
• 4 כפות סילאן תמרים
• 4 כפות בצל, קצוץ
• 1 כפית גרידת לימון
• 8 עלי דפנה
• 1 כפית פלפל שחור, גרוס
• 1/2 כוס תה עשוי מ-2 תמציות תה מרוכז של חליטת תה
• מיץ מ-1/2 לימון
• 2 כפות סלרי, קצוץ

לרוטב

• 1/2 כוס מים
• 1 שקיק תה בטעם נבחר
• 1 כף סילאן
• 1 כף חמאה
• קמצוץ מלח

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל חומרי המרינדה, ומעסים בתערובת את שוקי האווז. משרים את השוקיים במרינדה במשך 6 שעות במקרר.
2. עוטפים היטב את שוקי האווז בנייר כסף, ומניחים אותם, כולל המרינדה, בבן מארי מעל מים רותחים. מאדים כשעתיים.
3. מצמצמים במחבת את חומרי הרוטב, עד לקבלת תערובת זהובה סמיכה.
4. מכניסים את שוקי האווז לגריל ל-2 דקות, כדי לזכות בצבע שחום ופריכות, מטפטפים מעליהם את הרוטב ומגישים חם.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

ל-4 מנות

• 4 שוקי אווז, מנוקים

למרינדה

• 2 כפות ג'ינג'ר, קצוץ
• 4 כפות סילאן תמרים
• 4 כפות בצל, קצוץ
• 1 כפית גרידת לימון
• 8 עלי דפנה
• 1 כפית פלפל שחור, גרוס
• 1/2 כוס תה עשוי מ-2 תמציות תה מרוכז של חליטת תה
• מיץ מ-1/2 לימון
• 2 כפות סלרי, קצוץ

לרוטב

• 1/2 כוס מים
• 1 שקיק תה בטעם נבחר
• 1 כף סילאן
• 1 כף חמאה
• קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי המרינדה, ומעסים בתערובת את שוקי האווז. משרים את השוקיים במרינדה במשך 6 שעות במקרר.
2. עוטפים היטב את שוקי האווז בנייר כסף, ומניחים אותם, כולל המרינדה, בבן מארי מעל מים רותחים. מאדים כשעתיים.
3. מצמצמים במחבת את חומרי הרוטב, עד לקבלת תערובת זהובה סמיכה.
4. מכניסים את שוקי האווז לגריל ל-2 דקות, כדי לזכות בצבע שחום ופריכות, מטפטפים מעליהם את הרוטב ומגישים חם.