ריבת אפרסקים

כשר, קל, פרווה

אפשר לשלב סוגי אפרסקים שונים ונקטרינות. יש להקפיד שהאפרסקים יהיו בשלים אך לא יתר על המידה.

החומרים לצנצנת של 1 -½1 ליטר:

• ¼1 ק"ג אפרסקים, מוצקים ובשלים
• 1 ק"ג סוכר
• מיץ מ-2 לימונים בינוניים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 3 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

1. קולפים את האפרסקים (אפשר לחלוט את האפרסקים ואז הקליפה יורדת בקלות), מגלענים וחותכים לרבעים או לחתיכות גדולות. מניחים בסיר רחב את האפרסקים החתוכים, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון, מערבבים ומשהים כשעתיים.
2. מרתיחים את האפרסקים שהושרו בסוכר. מבשלים על להבה נמוכה כ-45-30 עד לריכוך האפרסקים. מוסיפים את הווניל וממשיכים לבשל על להבה גבוהה תוך כדי בחישה עד לקבלת דרגת הקרישה והסמיכות הרצויה.
3. מסירים מהלהבה, מסירים קצף אם נוצר ומצננים כ-10 דקות. מערבבים ומוסיפים את הברנדי. מעבירים לצנצנת, מכסים בנייר שעווה וסוגרים הרמטית.

מצרכים:

לצנצנת של 1 -½1 ליטר:

• ¼1 ק"ג אפרסקים, מוצקים ובשלים
• 1 ק"ג סוכר
• מיץ מ-2 לימונים בינוניים

<li> 2 כפיות תמצית וניל

• 3 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

קולפים את האפרסקים (אפשר לחלוט את האפרסקים ואז הקליפה יורדת בקלות), מגלענים וחותכים לרבעים או לחתיכות גדולות. מניחים בסיר רחב את האפרסקים החתוכים, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון, מערבבים ומשהים כשעתיים.