רוסטביף

מצרכים:

נתח סינטה במשקל 3 ק"ג
חופן מלח אטלנטי
1 ראש שום

למשרה:

1/2 כוס שמן זית
2 כפות חרדל דיז'ון
1/4 כוס יין
כמה ענפי תימין
3-4 עלי דפנה
פלפל שחור גרוס
מעט מלח גס

אופן ההכנה:

יום לפני ההכנה מערבבים את חומרי המשרה ומעסים בה את הבשר. יוצרים חתכים עמוקים בנתח ודוחפים לתוך כל חתך שן שום קלופה. משאירים במשך הלילה במקרר (בקיץ) או על השיש (בחורף).

משפשפים את המלח האטלנטי בנתח הבשר ואופים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות.

מנמיכים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לצלות במשך 40­-60 דקות לקבלת נתח אדום במרכז. אם מעדיפים מידת צלייה גבוהה יותר, משאירים בתנור במשך 75 דקות