רולדת בשר טחון

החומרים לשתי רולדות:

לבצק:

• 1/2 2 כוסות קמח
• 200 גר' מרגרינה
• 2 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 2-3 כפות מים קרים מאוד

למילוי:

• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 1 גמבה גדולה קצוצה דק
• מעט שמן לטיגון
• 250 גר' בשר עוף טחון
• 250 גר' בשר בקר טחון
• 250 גר' חזה אווז מעושן, קצוץ דק או טחון
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח מצה או פירורי לחם

לקישוט:

• 1 חלמון
• מעט שומשום

אופן ההכנה:

הבצק:

1. מערבלים את הקמח, המרגרינה, הביצים והמלח במערבל חשמלי במהירות איטית במשך כחמש דקות. מוסיפים מים במידת הצורך.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני.

המילוי:

1. מטגניםאת הבצל והגמבה עד שהבצל הופך שקוף וגמיש.
2. מערבבים בקערה את שאר החומרים למילוי, מוסיפים את הגמבה והבצלים המטוגנים ומערבבים.

הרכבת הרולדה:

1. משטחים מחצית מתערובת הבשרים על כל אחד מעלי הבצק.
2. מגלגלים לרולדה ומהדקים את הקצוות. מחוררים בעזרת מזלג.
3. מורחים את הרולדות בחלמון ומפזרים שומשום מעל.
4. אופים בתנור שחומם לחום בינוני כ-30 דקות עד שהמאפה מזהיב.

המתכון מאת מירה לישינסקי

מתוך: מגזין דרך האושר

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

לשתי רולדות:

לבצק:

• 1/2 2 כוסות קמח
• 200 גר' מרגרינה
• 2 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 2-3 כפות מים קרים מאוד

למילוי:

• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 1 גמבה גדולה קצוצה דק
• מעט שמן לטיגון
• 250 גר' בשר עוף טחון
• 250 גר' בשר בקר טחון
• 250 גר' חזה אווז מעושן, קצוץ דק או טחון
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח מצה או פירורי לחם

לקישוט:

• 1 חלמון
• מעט שומשום

אופן ההכנה:

הבצק:

1. מערבלים את הקמח, המרגרינה, הביצים והמלח במערבל חשמלי במהירות איטית במשך כחמש דקות. מוסיפים מים במידת הצורך.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני.

המילוי:

1. מטגניםאת הבצל והגמבה עד שהבצל הופך שקוף וגמיש.
2. מערבבים בקערה את שאר החומרים למילוי, מוסיפים את הגמבה והבצלים המטוגנים ומערבבים.

הרכבת הרולדה:

1. משטחים מחצית מתערובת הבשרים על כל אחד מעלי הבצק.
2. מגלגלים לרולדה ומהדקים את הקצוות. מחוררים בעזרת מזלג.
3. מורחים את הרולדות בחלמון ומפזרים שומשום מעל.
4. אופים בתנור שחומם לחום בינוני כ-30 דקות עד שהמאפה מזהיב.