קנלוני עוף על מלוחיה

החומרים ל-4 מנות:

למלית:

• 1/2 כוס שמן זית
• 4 ירכי עוף
• 1 בצל, פרוס
• 1 גזר, חתוך לרצועות
• 1 שורש סלרי, חתוך לרצועות
• 1 ליטר ציר עוף
• מלח גס ופלפל, לפי הטעם

לקנלוני:

• 4 עלי לזניה
• 1 ביצה, טרופה

למלוחיה:

• 5 כפות שמן זית
• 1 בצל, פרוס דק
• 4 שיני שום, פרוסות
• 200 גר' עלי מלוחיה
• מיץ מ-1/2 לימון
• מלח ופלפל, לפי הטעם

להמשך:

• מלח ופלפל, לפי הטעם
• כורכום, לפי הטעם
• גבעולי אורגנו טריים
• 2 עגבניות

אופן ההכנה:

המלית:

1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את ירכי העוף מכל הצדדים. מוציאים אל רשת.
2. ממשיכים לאדות בשמן שנותר בצל, גזר וסלרי.
3. מניחים את הירקות והעוף בתבנית, יוצקים מעל ציר ומכסים היטב בנייר כסף. צולים כשעתיים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.
4. מצננים ומפרקים את העוף בידיים ל"חוטים". מסננים את הירקות ושומרים בצד את הנוזלים. מחזירים את הירקות לתבנית ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים.

הקנלוני:

1. מניחים עלה לזניה על משטח העבודה ומורחים בביצה.
2. מניחים במרכז העלה מהמלית, מניחים את הצד הקרוב של העלה על המלית, מקפלים פנימה את הצדדים ומגלגלים לכיס הדוק. מורחים את קצה העלה בביצה לסגירה.
3. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים.

המלוחיה:

1. מחממים שמן זית במחבת ומזהיבים קלות בצל ושום.
2. מוסיפים עלי מלוחיה ומטגנים עד פריכות. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל, מערבבים ומחלקים לצלחות הגשה.

ההמשך:

1. מוסיפים את נוזלי הירקות ששמרנו אל הנוזלים שנשארו כעת במחבת. מבשלים על להבה נמוכה, מתבלים במלח, פלפל וכורכום. טועמים ומתקנים תיבול.
2. מניחים קנלוני או שניים מעל המלוחיה, יוצקים מהרוטב ומקשטים באורגנו.
3. חוצים את העגבניות, מוציאים בכפית את אשכולות הזרעים ומניחים מסביב למלוחיה. מגישים חם.

מצרכים:

ל-4 מנות:

למלית:

• 1/2 כוס שמן זית
• 4 ירכי עוף
• 1 בצל, פרוס
• 1 גזר, חתוך לרצועות
• 1 שורש סלרי, חתוך לרצועות
• 1 ליטר ציר עוף
• מלח גס ופלפל, לפי הטעם

לקנלוני:

• 4 עלי לזניה
• 1 ביצה, טרופה

למלוחיה:

• 5 כפות שמן זית
• 1 בצל, פרוס דק
• 4 שיני שום, פרוסות
• 200 גר' עלי מלוחיה
• מיץ מ-1/2 לימון
• מלח ופלפל, לפי הטעם

להמשך:

• מלח ופלפל, לפי הטעם
• כורכום, לפי הטעם
• גבעולי אורגנו טריים
• 2 עגבניות

אופן ההכנה: