קלופס – פאי בשר בבצק עלים

כשר, קל, בשרי

בשר טרי (במקום קפוא), מסגרת בצק עלים ותיבול מסעיר יותר מהמקורי, יוצרים מאפה עסיסי במיוחד.

החומרים ל-8 מנות:

• בצק עלים, מרודד
• 1 ביצה טרופה

למלית:

• 2-3 כפות שמן
• 2 כרשות (החלק הלבן), פרוסות לטבעות דקות
• 1/2 ק"ג בשר טחון, מנתח מעט שמן (צלעות או צוואר)
• 1 ענף סלרי קצוץ דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 פרוסות לחם (ללא הקרום) רטובות וסחוטות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 ביצה (לא מבושלת)
• 4 ביצים קשות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן במחבת, מאדים את טבעות הכרשה בשמן 2-3 דקות ומערבבים את כל חומרי המלית, למעט הביצים הקשות.
2. משמנים תבנית מאורכת (אינגליש קייק) או תבניות חרס אישיות. מניחים יריעת בצק בתבנית, כך שתצפה את התחתית והדפנות עד כחצי ס"מ מעבר לדפנות.
3. ממלאים את התבנית בתערובת בשר עד לגובה של 1 ס"מ. בתבנית מאורכת – מניחים את הביצים הקשות לאורכה. בתבניות אישיות – מניחים חצי ביצה (על צידה החתוך) בכל תבנית. מכסים את הביצים בתערובת הבשר עד גובה הדפנות.
4. מכסים את המלית ביריעת בצק, מהדקים ליריעה התחתונה, וחותכים את העודפים בסכין חדה או מספריים. יוצרים 3 חורים לאורך היריעה העליונה של הבצק (בתבנית המאורכת) או חור אחד (במרכז כל תבנית אישית), כדי לאפשר לאדים להשתחרר בעת האפייה. מורחים את הבצק בביצה טרופה.
5. אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-50 דקות, עד שהבצק שחום והבשר עשוי. מגישים חם או קר.

טיפים:

• אם הבצק משחים לפני תום האפייה, מכסים בנייר כסף ומוסיפים כ-10 דקות לזמן האפייה.
• כאשר עובדים עם בצק עלים מרודד, הכי קל לחתוך בעזרת מספריים (נקיים).

מצרכים:

ל-8 מנות:

• בצק עלים, מרודד
• 1 ביצה טרופה

למלית:

• 2-3 כפות שמן
• 2 כרשות (החלק הלבן), פרוסות לטבעות דקות
• 1/2 ק"ג בשר טחון, מנתח מעט שמן (צלעות או צוואר)
• 1 ענף סלרי קצוץ דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 פרוסות לחם (ללא הקרום) רטובות וסחוטות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 ביצה (לא מבושלת)
• 4 ביצים קשות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה: