צ'ורבה הרומני

כשר, בשרי

החומרים ל-6 מנות

לכדורי הבשר:

• 1 ק"ג בשר שפונדרה, טחון
• 2 בצלים, קצוצים דק
• 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל
• 1 גזר, מגורר
• 1 תפוח אדמה, מגורר

למרק:

• 50 מ"ל שמן
• 2 בצלים, קצוצים דק
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 סלרי אמריקאי, חתוך דק
• 1 צרור לאושטיאן, קצוץ דק
• 1 קופסת רסק עגבניות קטנה
• מיץ מ-2 לימונים
• 1 כף מלח
• קורט פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הכדורים ויוצרים מהתערובת כדורי בשר קטנים.
2. מבשלים את כדורי הבשר ב-2 ליטרים מים רותחים עד לריכוך.
3. מאדים במחבת נפרדת את כל הירקות ועשבי התיבול, עד לריכוך. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לאדות.
4. מעבירים את תכולת המחבת לסיר עם כדורי הבשר והנוזלים ומבשלים עד לרתיחה.
5. מוסיפים לסיר את מיץ הלימון והתבלינים ומרתיחים שוב.

חזרה למעלה

כשר, קל, בשרי

החומרים ל-6 מנות:

• 600 גר' בשר שפונדרה
• 1/3 כוס שמן תירס
• 2 עגבניות, קצוצות דק
• 2 בצלים, חתוכים לקוביות
• 1 גזר, חתוך לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
• 15 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• 5 עלי דפנה
• 1/2 כף אגוז מוסקט
• 1 כף מלח
• 1 כף פלפל שחור טחון
• 1 כף פלפל אנגלי
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה
• 1 צרור לאושטיאן (עשב תיבול הדומה לסלרי), קצוץ

אופן ההכנה:

1. מבשלים את בשר השפונדרה בסיר עם מים עד להתרככותו.
2. מחממים את שמן התירס בסיר נפרד ומטגנים היטב את הירקות ושיני השום.
3. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן.
4. מעבירים את תערובת הירקות לסיר הבשר.
5. מוסיפים את מיץ הלימון ועלי הדפנה ושופכים לסיר המתבשל.
6. מרתיחים ומוסיפים אגוז מוסקט, מלח ואת שני סוגי הפלפל.
7. קוצצים את הפטרוזיליה והלאושטיאן, מוסיפים לסיר המרק ומבשלים כ-2 דקות. מערבבים ומגישים.

חזרה למעלה

לא כשר, בשרי

החומרים ל-6 מנות:

• 2 ליטר ציר ירקות או בקר
• 1 כוס אפונה יבשה
• 1/4 כוס שמן
• 2 בצלים, קצוצים
• 200 גר' בייקון
• 1 כוס אפונה טרייה
• 1 כף קימל טחון (לא הכרחי)
• 1 שמנת מתוקה

לקרוטונים:

• 5 פרוסות לחם
• שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כף מלח גס
• 2 בצלים, קצוצים

אופן ההכנה:

1. מבשלים בסיר את ציר הירקות/הבקר עם האפונה היבשה עד שהאפונה מתרככת.
2. מחממים בסיר נפרד את השמן ומטגנים את הבצל, הבייקון, האפונה הטרייה והקימל עד להשחמת הבייקון.
3. מוסיפים את התערובת המטוגנת לסיר עם האפונה ומרתיחים.
4. מוסיפים שמנת מתוקה ומרתיחים שוב.

הקרוטונים:

1. מורחים את פרוסות הלחם בשמן הזית ומפזרים שום, מלח גס ובצל.
2. אופים את הלחם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 7 דקות.
3. מוסיפים מהקרוטונים לכל קערית מרק.

חזרה למעלה

כשר, קל, בשרי

מרק בלקני קלאסי. קיימת גרסה למרק זה במטבח האמריקאי החדש, בשם "פוטיטוס לייק סופ".

החומרים ל-6 מנות:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 1 ק"ג כרשה
• 2 ליטר ציר ירקות
• 2½ כפות שום, כתוש
• 1/2 כף אגוז מוסקט
• 1½ כף מלח

להגשה:

200 גר' חזה אווז מעושן, מטוגן עד השחמה

אופן ההכנה:

1. מבשלים בסיר עם מים את תפוחי האדמה והכרשה עד לריכוך.
2. טוחנים את הירקות (עם המים) במעבד מזון עד להיווצרות מרקם חלק.
3. מעבירים את התערובת הטחונה לסיר, מוסיפים את הציר ומרתיחים שנית.
4. מתבלים בשום, אגוז מוסקט ומלח. מגישים עם נתחי אווז מעושן.

חזרה למעלה

כשר, קל, פרווה

מרק חורפי עם ארומה משכרת של שנאפס וחמיצות נעימה של עגבניות.

החומרים ל-6 מנות:

• 1/3 כוס שמן סויה 2 בצלים, חתוכים לקוביות
• 1½ ק"ג עגבניות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
• 1 כפית מלח לימון
• 1/2 כף אגוז מוסקט
• 1/2 כף פלפל שחור
• 1 ליטר מים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1/3 כוס שנאפס שזיפים

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן סויה בסיר ומטגנים את הבצל, העגבניות והפלפל.
2. מוסיפים את רסק העגבניות, מלח הלימון, אגוז המוסקט והפלפל השחור וטוחנים במעבד מזון.
3. מחזירים את התערובת לסיר, מוסיפים את המים ומרתיחים.
4. מתבלים בסוכר ומלח.
5. שופכים צ'ייסר של שנאפס שזיפים לכל קערית מרק ומבעירים.

חזרה למעלה

כשר, חלבי

החומרים ל-6 מנות:

• 2 בצלים, קצוצים
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי כרשה, חתוכים לקוביות
• 100 גר' חמאה
• 2 ליטר ציר ירקות
• 2 צרורות פטרוזיליה
• 1 צרור בזיליקום
• 3 צרורות לאושטיאן
• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• מלח, פלפל

להגשה:

• יוגורט כבשים
• 20 גר' צנוברים

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצלים, תפוחי האדמה והכרשה בחמאה.
2. מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
3. מוסיפים את הפטרוזיליה, הבזיליקום והלאושטיאן וטוחנים במעבד מזון.
4. מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
5. מגישים את המרק עם יוגורט כבשים ומפזרים צנוברים מעל.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל-10 מנות:

• 1 ק"ג קמח
• 2 כוסות מים
• 3 ביצים

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל החומרים לבצק אחיד.
2. קורצים מהבצק חתיכות קטנות ומבשלים במים רותחים מאוד.

טיפ: אם מגישים כתוספת נפרדת (לא במרק), יש להמתין מעט עד שהבצקניות יתקררו ולהקפיצן בשומן אווז ובצל מטוגן.

חזרה למעלה