פרחי פילו עם תפוחי עץ

כשר, חלבי, קל

החומרים ל-8 טארטלטים בקוטר 12 ס"מ:

למלית השקדים-פיסטוקים:

• 150 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס סוכר
• ½2 כפות מחית פיסטוקים
• 2 ביצים גדולות
• 140 גר' שקדים מולבנים טחונים

לפרחי הפילו:

• 8 דפים (כ-250 גר') דפי בצק פילו מופשרים
• 80 גר' חמאה מומסת
• 8 תפוחי עץ מזן גרני סמית, קלופים, מנוקים, חצויים ופרוסים דק
• 1/4 כוס ברנדי תפוחים
• 1/3 כוס סוכר
• אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מכינים את המלית: בקערה בינונית, טורפים את החמאה עם הסוכר ומחית הפיסטוקים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, וטורפים עד שהן נבלעות בתערובת. מערבבים פנימה את השקדים עד שהתערובת חלקה.

2. מחממים את התנור ל-160 מעלות ומשמנים בחמאה תבניות בקוטר 12 ס"מ. מניחים דף פילו על גבי משטח העבודה ומברישים אותו בעדינות בחמאה המומסת. מניחים על גבי הדף הראשון דף פילו נוסף ומברישים גם אותו בחמאה. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות כך שמתקבלות 4 שכבות של בצק פילו. חותכים את הבצק לחצי לאורכו ואז לרוחבו לקבלת 4 מלבנים שווים. חוזרים על הפעולה כדי לקבל 8 מלבנים סך הכל.

3. מרכיבים את הפאי: מניחים כל מלבן בצק בתוך תבנית פאי ומהדקים לבסיס ולדפנות. ממלאים את כל הטארטלטים בכמות שווה של מלית. מסדרים את פרוסות התפוחים בצורת מניפה מבחוץ כלפי פנים. מברישים את התפוחים בברנדי ובחמאה המומסת, זורים עליהם את הסוכר ואופים עד שהתפוחים והבצק מזהיבים – כ- 20 עד 25 דקות. מעבירים לצינון על גבי רשת. לפני ההגשה, זורים אבקת סוכר.

מצרכים:

8 טארטלטים בקוטר 12 ס"מ:

למלית השקדים-פיסטוקים:

• 150 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס סוכר
• ½2 כפות מחית פיסטוקים
• 2 ביצים גדולות
• 140 גר' שקדים מולבנים טחונים

לפרחי הפילו:

• 8 דפים (כ-250 גר') דפי בצק פילו מופשרים
• 80 גר' חמאה מומסת
• 8 תפוחי עץ מזן גרני סמית, קלופים, מנוקים, חצויים ופרוסים דק
• 1/4 כוס ברנדי תפוחים
• 1/3 כוס סוכר
• אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מכינים את המלית: בקערה בינונית, טורפים את החמאה עם הסוכר ומחית הפיסטוקים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, וטורפים עד שהן נבלעות בתערובת. מערבבים פנימה את השקדים עד שהתערובת חלקה.

2. מחממים את התנור ל-160 מעלות ומשמנים בחמאה תבניות בקוטר 12 ס"מ. מניחים דף פילו על גבי משטח העבודה ומברישים אותו בעדינות בחמאה המומסת. מניחים על גבי הדף הראשון דף פילו נוסף ומברישים גם אותו בחמאה. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות כך שמתקבלות 4 שכבות של בצק פילו. חותכים את הבצק לחצי לאורכו ואז לרוחבו לקבלת 4 מלבנים שווים. חוזרים על הפעולה כדי לקבל 8 מלבנים סך הכל.

3. מרכיבים את הפאי: מניחים כל מלבן בצק בתוך תבנית פאי ומהדקים לבסיס ולדפנות. ממלאים את כל הטארטלטים בכמות שווה של מלית. מסדרים את פרוסות התפוחים בצורת מניפה מבחוץ כלפי פנים. מברישים את התפוחים בברנדי ובחמאה המומסת, זורים עליהם את הסוכר ואופים עד שהתפוחים והבצק מזהיבים – כ- 20 עד 25 דקות. מעבירים לצינון על גבי רשת. לפני ההגשה, זורים אבקת סוכר.