פרושוטו עם מלון ובלסמי
שילוב טעמים מתוחכם במנה שדורשת בדיוק רבע שעה הכנה
88 שיתופים | 132 צפיות
מליחות הפרושוטו מאוזנת היטב על ידי מתיקות המלון וסירופ הבלסמי. חשוב לא להשתמש בפלפל טחון, אלא בגרוס טרי.
החומרים ל-4 מנות:
- 1 כוס חומץ בלסמי
- 1 מלון (כ-1.8 ק"ג)
- 200 גר' פרושוטו
- ½1 כפיות פלפל שחור, גרוס טרי
- 15 עלי רוקט
אופן ההכנה:
- מרתיחים את החומץ בסיר קטן על להבה גבוהה, ללא כיסוי.
- מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים כ-10 דקות עד שהחומץ מצטמצם ל-2-3 כפות של סירופ סמיך ומתקתק.
- מרוקנים את המלון מגרעינים ובעזרת כף פריזאית מוציאים כדורים.
- מסירים שומן עודף מהפרושוטו וקורעים אותו לפיסות גדולות.
- לפני ההגשה מערבבים בצלחת הגשה מלון, פרושוטו ופלפל שחור. מפזרים מעל רוקט ומזליפים את החומץ המצומצם.