פרגיות ברוטב קארי ירוק

מצרכים:

ל-8-6 מנות:

לקארי הירוק:

1 פלפל ירוק חריף עם הגרגרים

3 בצלים ירוקים (רק החלק הירוק), חתוכים גס

6 שיני שום

1/2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וחתוך גס

1/2 צרור נקי מגבעולים (1 כוס) עלי כוסברה, קצוצים גס

2 יחידות (1/4 כוס) עשב לימון, קצוץ דק

8 עלי כפיר ליים

1 חופן עלי נענע

1/2 כפית אבקת כמון

1 כפית מלח

לפרגיות:

800 גר' בשר ירך עוף, נקי מעצם

250 גר' שעועית ירוקה, חלוטה במים רותחים

1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

אופן ההכנה:

1. טוחנים במעבד מזון או בבלנדר את כל חומרי הקארי הירוק למחית חלקה (מקבלים כחצי כוס).

2. פורסים את חלקי ירך העוף לקוביות של 2X2 ס"מ.

3. חותכים את השעועית החלוטה לפיסות של 5 ס"מ.

4. מחממים ווק או מחבת טיגון גדולה, מוסיפים את מחית הקארי, ומבשלים תוך כדי בחישה במשך כ-3 דקות או עד שמופץ ריח.

5. מוסיפים למחבת את נתחי העוף וצורבים במשך כ-10 דקות, עד שהעוף כמעט מוכן.

6. מוסיפים למחבת את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה.

7. מוסיפים למחבת את השעועית ומצמצמים במשך כ-10 דקות (ללא מכסה), עד שמתקבל רוטב סמיך.