פונדו גבינות קלאסי

כשר, קל, מהיר, חלבי

משמעות השם פונדו בצרפתית היא מומס. מקורו של הפונדו הוא בשוויץ, והפונדו הקלאסי יכיל תמיד תערובת של כמה סוגי גבינות, לרוב אמנטל וגרוייר, עם יין ותבלינים. הקמח הוא שחקן חיזוק שמתווסף לעתים ותפקידו לעבות את מרקם הפונדו.

החומרים ל-4 מנות:

• 2 כוסות גבינת אמנטל (400 גר'), מגוררת
• 1 כוס גבינת גרוייר (200 גר'), מגוררת
• 1/4 כוס קמח
• 3 כפות יין לבן יבש
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס ליקר דובדבנים (קירש)
• קורט אגוז מוסקט, מגורר
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את הגבינות עם הקמח. יוצקים את היין לסיר, מוסיפים את השום, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-2 דקות.
2. מוסיפים לסיר בהדרגה את תערובת הגבינות תוך כדי ערבוב מתמיד, ומבשלים עד שהגבינות נמסות לחלוטין.
3. מוסיפים לסיר את ליקר הדובדבנים והתבלינים ומערבבים לבלילה אחידה. מבשלים כ-3 דקות ומעבירים לסיר פונדו.

מה טובלים? פרוסות של תפוחי עץ (רצוי מזן פינק ליידי) עטופות בפרושוטו.

מצרכים:

4 מנות:

• 2 כוסות גבינת אמנטל (400 גר'), מגוררת
• 1 כוס גבינת גרוייר (200 גר'), מגוררת
• 1/4 כוס קמח
• 3 כפות יין לבן יבש
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס ליקר דובדבנים (קירש)
• קורט אגוז מוסקט, מגורר
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הגבינות עם הקמח. יוצקים את היין לסיר, מוסיפים את השום, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-2 דקות.

מוסיפים לסיר בהדרגה את תערובת הגבינות תוך כדי ערבוב מתמיד, ומבשלים עד שהגבינות נמסות לחלוטין.

מוסיפים לסיר את ליקר הדובדבנים והתבלינים ומערבבים לבלילה אחידה. מבשלים כ-3 דקות ומעבירים לסיר פונדו.

מה טובלים? פרוסות של תפוחי עץ (רצוי מזן פינק ליידי) עטופות בפרושוטו.