פודינג שוקולד

הנה אפשרות לפתיחה מתוקה דווקא מליגה אחרת: מעדן שוקולד עשיר באופן מושחת, עם פצפוצי קקאו פריכים

החומרים ל-8 מנות:

• ½4 כוסות חלב
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/3 כוס אבקת קקאו
• 1/4 כוס קמח
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים
• 4 חלמונים
• 300 גר' שוקולד מריר, קצוץ גס
• 4 כפות חמאה
• 1/2 כוס פולי קקאו גרוסים (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר על להבה בינונית תוך כדי ערבוב 4 כוסות חלב, 1/2 כוס סוכר ותמצית וניל. כשהתערובת מבעבעת קלות מסירים מהאש.
2. מנפים לקערה את הסוכר הנותר, אבקת הקקאו, הקמח והמלח למניעת גושים. מוסיפים את 1/4 כוס החלב שנותרה ומערבבים לתערובת חלקה.
3. מוזגים 1/4 כוס מחלב הווניל שבסיר לתוך בלילת הקקאו ומערבבים. שופכים את תכולת הקערה חזרה לסיר ומערבבים במטרפה.
4. מביאים את הבלילה לבעבוע עדין על להבה בינונית. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות, עד הסמכה קלה.
5. מערבבים בקערה נפרדת את הביצים והחלמונים.
6. מוזגים בהדרגה כוס מהתערובת שבסיר לקערת הביצים תוך טריפה נמרצת.
7. שופכים באיטיות את בלילת הביצים חזרה לסיר תוך טריפה מתמדת. מבשלים על להבה נמוכה במשך 5 דקות, תוך בחישה מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה (חשוב לא להרתיח!).
8. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד והחמאה עד קבלת מרקם חלק.
9. מוזגים לקעריות אישיות ומצננים שעתיים במקרר.
10. קולים את פולי הקקאו במחבת ללא שמן, 3-2 דקות על להבה בינונית (היזהרו מחריכת יתר), מאחסנים במיכל אטום ומפזרים על הפודינג בעת ההגשה.