עוגת קרם שניט (נפוליאון)
עוגת נפוליאון לכל אחד
88 שיתופים | 132 צפיות
כיום ניתן להשיג שכבות של בצק עלים המתאימות להכנת עוגת נפוליאון מעולה. יש לקנות את העלים המוכנים ולהכין בבית את קרם השניט. אפשר להכין את קרם השניט בדרך המקורית או להכין סוג של קרם נפלא פשוט ומקצר עבודה לממהרים.
עוגת קרם שניט (נפוליאון)
החומרים לתבנית בגודל 20X30 ס"מ:
- 2 שכבות בצק עלים אפוי (להשיג במרכולים)
לקרם שניט:
- 4 כפות קורנפלור
- 1/2 1 -2 כוסות חלב
- 4 חלמונים
- 1 מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל
- 6 כפות סוכר
- 50 גר' חמאה
- 1 מיכל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מניחים את הקורנפלור בקערית ויוצקים תוך טריפה חצי כוס חלב. ממיסים יחד, מוסיפים את החלמונים וטורפים לבלילה חלקה.
- יוצקים את יתר החלב לסיר בינוני מוסיפים את מקל הווניל (או תמצית הווניל) והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
- מסירים מהאש ויוצקים בזרם דקיקי כמחצית מהכמות אל קערת הקורנפלור והחלמונים תוך בחישה מהירה.
- מחזירים את הסיר עם יתר החלב אל האש ומבשלים על אש נמוכה. יוצקים אל הסיר את תערובת הקורנפלור תוך טריפה זריזה. מערבבים ומבשלים יחד תוך טריפה עד להסמכת הבלילה. מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסת החמאה. מכסים ושומרים במקרר.
- מקציפים את השמנת המתוקה במערבל חשמלי עד לקבלת קצף יציב.
- מוציאים את הקרם מהמקרר ומוסיפים אותו לקצף השמנת המתוקה תוך כדי הקצפה קלילה עד לקבלת קרם עשיר וחלק.
- מניחים על תבנית מלבנית משומנת שכבת בצק עלים, יוצקים את הקרם ומחליקים. על משטח עבודה.
- חותכים את חלק הבצק שנותר לריבועים בגודל הרצוי למנה. מסדרים את הריבועים על הקרם ובוזקים מעל אבקת סוכר.
- מכסים בנייר אלומיניום או בניילון נצמד ושומרים במקרר כשעתיים לפחות.
- מי שמעוניין בקרם גבוה במיוחד (ועתיר קלוריות) יכול להוסיף עוד מיכל שמנת מתוקה.
מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
04.01.07
(עודכן ב – 10.01.10)
מצרכים:
לתבנית בגודל 20X30 ס"מ:
- 2 שכבות בצק עלים אפוי (להשיג במרכולים)
לקרם שניט:
- 4 כפות קורנפלור
- 1/2 1 -2 כוסות חלב
- 4 חלמונים
- 1 מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל
- 6 כפות סוכר
- 50 גר' חמאה
- 1 מיכל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- מניחים את הקורנפלור בקערית ויוצקים תוך טריפה חצי כוס חלב. ממיסים יחד, מוסיפים את החלמונים וטורפים לבלילה חלקה.
- יוצקים את יתר החלב לסיר בינוני מוסיפים את מקל הווניל (או תמצית הווניל) והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.
- מסירים מהאש ויוצקים בזרם דקיקי כמחצית מהכמות אל קערת הקורנפלור והחלמונים תוך בחישה מהירה.
- מחזירים את הסיר עם יתר החלב אל האש ומבשלים על אש נמוכה. יוצקים אל הסיר את תערובת הקורנפלור תוך טריפה זריזה. מערבבים ומבשלים יחד תוך טריפה עד להסמכת הבלילה. מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסת החמאה. מכסים ושומרים במקרר.
- מקציפים את השמנת המתוקה במערבל חשמלי עד לקבלת קצף יציב.
- מוציאים את הקרם מהמקרר ומוסיפים אותו לקצף השמנת המתוקה תוך כדי הקצפה קלילה עד לקבלת קרם עשיר וחלק.
- מניחים על תבנית מלבנית משומנת שכבת בצק עלים, יוצקים את הקרם ומחליקים. על משטח עבודה.
- חותכים את חלק הבצק שנותר לריבועים בגודל הרצוי למנה. מסדרים את הריבועים על הקרם ובוזקים מעל אבקת סוכר.
- מכסים בנייר אלומיניום או בניילון נצמד ושומרים במקרר כשעתיים לפחות.
- מי שמעוניין בקרם גבוה במיוחד (ועתיר קלוריות) יכול להוסיף עוד מיכל שמנת מתוקה.