עוגיות בוטנים ושוקולד

מצרכים:

3 כוסות בוטנים ללא קליפה וללא מלח, קלויים 5 דקות בתנור בחום של 150 מעלות
1 כוס קמח מצה מחיטה מלאה (מומלץ להכין לבד במעבד מזון עם מצות מקמח מלא)
1 כף חמאת בוטנים טבעית
4 תמרים מג'הול מעוכים
1 כוס רסק תפוחים (אפשר לגרד תפוח בפומפייה)
1/4 כוס שמן קוקוס (אפשר גם שמן קנולה)
1/4 כוס מים
1/2 כפית תמצית וניל טבעית
1 כפית תמצית שקדים
לא חובה: 100 גרם שוקולד מריר עם 60% קקאו לפחות

אופן ההכנה:

1. מניחים את הבוטנים על תבנית מרובעת, מרופדת בנייר אפייה וקולים 5 דקות בחום של 150 מעלות.

2. במעבד מזון טוחנים את הבוטנים לפרורים (לא לאבקה) ומעבירים לקערה.

3. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב על מנת שכל הטעמים ישתלבו.

4. מחממים תנור לחום של – 180 מעלות.

5. יוצרים כדורים בגודל של כדור פלאפל ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

6. בעזרת מזלג משטחים מעט את הכדורים (למראה יפה יותר).

7. אופים בערך 20- 25 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מלמעלה.

לקישוט שוקולד:

1. לאחר שהעוגיות התקררו, ממיסים שוקולד מריר בסיר קטן על אש קטנה עם 1/4 כוס מים.
2. בעזרת מזלג מטפטפים את הקרם על עוגיות הבוטנים שהתקררו.
3. מקררים ושומרים בקופסא אטומה.

באדיבות גלית שלגי, נתורופטית ופסיכותרפיסטית, מומחית לתיקון הרגלי האכילה