חג לאילנות ולטבעוניות: עוגת בננה ופירות מיובשים

1. משרים חמוציות ואוכמניות מיובשות בוודקה למשך שעה לפחות ועדיף למשך לילה.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים 2 תבניות.
3. מערבלים בננות, סוכר ורסק תפוחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית-גבוהה. מזרזפים שמן ומיץ לימון באיטיות ותוך כדי ערבול. מגררים פנימה תוכן של מקל וניל ומעבדים עוד כמה דקות.
4. מנפים לקערה נפרדת קמחים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים ומערבבים. מוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מקפלים את הפירות המיובשים לתערובת ומחלקים את המסה לתבניות.
6. אופים 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

טיפים לגיוון
את הוודקה אפשר להחליף בוויסקי או ברנדי. לפי אותה שיטה מכינים גם עוגת שוקו-בננה טבעונית: מוסיפים לקמח 2 כפות אבקת קקאו. מוותרים על הפירות המיובשים המושרים באלכוהול ומוסיפים 3/4 כוס שוקולד צ’יפס חלב או מריר.

***
המתכון פורסם לראשונה באתר השולחן, כל המתכונים לט"ו בשבט