סשימי סלמון צרוב עם פונזו

החומרים ל-4 סועדים:

• 400 גרם פילה סלמון טרי, ללא אדרה ועור
• מעט שמן
• 1 חבילה (100 גרם) פטריות אנוקי
• 8 כפות רוטב פונזו
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כף שמן שומשום, חרוך
• 4 כפות סויה שירו (לבנה)
• 2 כפות חומץ אורז
• 2 כפות מיץ לימון או יוזו (מיץ הדרים יפני)
• 1 שורש ג'ינג'ר, מקולף וחתוך לקוביות קטנטנות
• 1 צרור עירית, קצוצה
• 1 כף גרעיני שומשום טרי, קלוי

אופן ההכנה:

1. צורבים את פילה הסלמון עם מעט שמן במחבת טפלון לוהטת, כ-10 שניות מכל הצדדים, ומכניסים לקירור לשעה.
2. חותכים את פטריות האנוקי בקצוות ומפרידים ליחידות. מניחים אותן בתוך מסננת מעל מים רותחים ומאדים במשך דקה.
3. מערבבים את רוטב הפונזו, שמן הזית, שמן השומשום, הסויה שירו, חומץ האורז ומיץ הלימון (או היוזו) בתוך צנצנת.
4. מוציאים את הסלמון מהמקרר, פורסים אותו לפרוסות בעובי 3 מ"מ ומסדרים בצורה דקורטיבית על צלחת.
5. מפזרים את הפטריות והג'ינג'ר על כל פרוסת סלמון ויוצקים מעל את הרוטב.
6. מפזרים מעל הסלמון את העירית וגרעיני השומשום.

מצרכים:

ל-4 סועדים:

• 400 גרם פילה סלמון טרי, ללא אדרה ועור
• מעט שמן
• 1 חבילה (100 גרם) פטריות אנוקי
• 8 כפות רוטב פונזו
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1 כף שמן שומשום, חרוך
• 4 כפות סויה שירו (לבנה)
• 2 כפות חומץ אורז
• 2 כפות מיץ לימון או יוזו (מיץ הדרים יפני)
• 1 שורש ג'ינג'ר, מקולף וחתוך לקוביות קטנטנות
• 1 צרור עירית, קצוצה
• 1 כף גרעיני שומשום טרי, קלוי

אופן ההכנה: