סקונס חמוציות משודרג
אין תה אנגלי של אחר הצהריים ללא סקונס - לחמניות חמאה מהירות הכנה. בגרסה שלנו הלחמניות מוגשות עם קציפת יוגורט עדינה וסלט נקטרינות מתובל
החומרים ל- 12 יחידות:
לסלט נקטרינות
- 2 נקטרינות (עדיף כתומות), חתוכות לקוביות קטנות
- 1 כף סוכר
- מיץ מ-1/2 לימון
- 5-6 עלי בזיליקום
- 5-6 עלי נענע
- קמצוץ פלפל שחור
לקציפת יוגורט:
- 1 גביע יוגורט
- שמנת מתוקה מדודה בגביע היוגורט הריק
- 1 כף אבקת סוכר (אפשר להוסיף כף נוספת, לפי טעמכם האישי)
לסקונס:
- 3 כוסות קמח
- 2 שקיות (20 גרם) אבקת אפייה
- 1 כפית שטוחה מלח
- 100 גרם חמאה
- 1 כוס חלב
- 1 כף חומץ
- 4 כפות סוכר
- 1 כוס חמוציות
- חלב להברשה
אופן ההכנה:
סלט הנקטרינות: מערבבים את קוביות הנקטרינות עם הסוכר ומיץ הלימון. משהים עד ההגשה. לפני ההגשה חותכים את העלים לרצועות דקיקות ומוסיפים לסלט אותן ואת הפלפל השחור.
קציפת היוגורט: שמים בקערת מערבל את כל מרכיבי הקציפה ומקציפים במהירות גבוהה עד קבלת קציפה יציבה. שומרים במקרר עד ההגשה.
הסקונס:
1. מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מעבדים (במעבד מזון או בידיים) את תערובת הקמח עם החמאה עד קבלת פירורים.
2. מערבבים את החלב והחומץ ויוצקים על הפירורים. מוסיפים את הסוכר. מעבדים עד שנוצרים פירורי בצק רכים. מוסיפים את החמוציות ולשים מעט רק עד קבלת כדור בצק אחיד.
3. מקמחים היטב משטח עבודה, מניחים את הבצק ומקמחים גם אותו. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 3 ס"מ. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 7 ס"מ בחותכן. את שאריות הבצק מרדדים שוב וחוזרים על הפעולה ( לא כדאי לסובב את החותכן כשקורצים עיגולים מהבצק כדי לא לפגוע ביכולת התפיחה של הבצק).
4. מסדרים את העיגולים על נייר אפייה בצפיפות. מברישים את חלקם העליון בלבד בחלב ואופים במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מגישים את הסקונס בעודם חמימים, בליווי קציפת היוגורט וסלט הנקטרינות (הסידור הצפוף של הסקונס בתבנית יגרום לסקונס להיצמד זה לזה באפייה, ושוליהם יישארו רכים ולא יתייבשו).