סלט פטוש

החומרים ל-4-6 מנות:

• 1 פיתה
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• גרגרים מ-2 רימונים אדומים
• 3 כוסות עלי נענע, מופרדים
• 3 כוסות עלי כוסברה, מופרדים
• מיץ מ-1 לימון בינוני
• 1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. חוצים את הפיתה לשני עיגולים, מושחים במעט משמן הזית ומשפשפים במעט מהשום.
2. מחממים גריל פחמים ומניחים את חצאי הפיתה על החלק הפחות חם. קולים היטב.
3. מערבבים את השמן והשום שנותרו עם שאר החומרים בקערה, טועמים ומתקנים תיבול.
4. שוברים את הפיתה הקלויה לפיסות ומוסיפים לסלט לפני ההגשה.

כבודו האבוד של הפטוש

השם "סלט פטוש" מתנוסס בגאון בתפריטיהן של עשרות מסעדות, אך באף אחת מהן לא פגשתי את הסלט הלבנוני המקורי, העושה שימוש בגרגרי רימון אדומים חמוצים ולכן אין צורך להרבות בו בלימון. מומלץ להכין את הסלט כשעושים "על האש", כי אז אפשר למשוח פיתות בשמן זית, לשפשף בשום, לקלות על גריל הפחמים עד פריכות ולפורר לסלט.