סלט ערמונים, ברווז ופירות יער

כשר, קל, מהיר, בשרי

החומרים ל-8 מנות:

לסלט:

• 1 חזה ברווז (150 גר')
• 1 כפית מלח
• 1 כף תערובת חמישה תבלינים*
• 100 גר' חזה אווז מעושן, פרוס דק
• 240 גר' ערמונים מבושלים בוואקום, חתוכים לשמיניות
• 1 צרור ארוגולה
• 2 יח' אנדיב (עולש), מפורקות לעלים
• 100 גר' פירות יער טריים
• דלעת בינונית (150 גר'), להגשה
• לרוטב הוויניגרט-תאנים:
• 1/3 כוס חומץ תאנים
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כף אמרטו
• 2 כפות מירין
• 1 כף דבש
• קורט מלח, קורט פלפל
• תערובת תבלינים המכילה כוכב אניס, זרעי שומר, ציפורן, קינמון ופלפל שחור טחונים.

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת על להבה בינונית. מתבלים את חזה הברווז במלח ובתערובת חמישה תבלינים, מנמיכים את הלהבה וצולים כ-3 דקות מכל צד. שומרים בצד.
2. פורסים את חזה הברווז דק ומערבבים עם כל יתר מרכיבי הסלט, מלבד הדלעת.
3. מערבבים את כל חומרי רוטב הוויניגרט, יוצקים 8 כפות על הסלט ומערבבים.
4. פורסים את הדלעת לעובי 2 מ"מ ולרוחב 10 ס"מ וחולטים 2 דקות במים רותחים.
5. מסדרים פס דלעת לאורך הצלחת, מניחים מעל את הסלט ומגישים.

מצרכים:

ל-8 מנות:

לסלט:

• 1 חזה ברווז (150 גר')
• 1 כפית מלח
• 1 כף תערובת חמישה תבלינים*
• 100 גר' חזה אווז מעושן, פרוס דק
• 240 גר' ערמונים מבושלים בוואקום, חתוכים לשמיניות
• 1 צרור ארוגולה
• 2 יח' אנדיב (עולש), מפורקות לעלים
• 100 גר' פירות יער טריים
• דלעת בינונית (150 גר'), להגשה
• לרוטב הוויניגרט-תאנים:
• 1/3 כוס חומץ תאנים
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כף אמרטו
• 2 כפות מירין
• 1 כף דבש
• קורט מלח, קורט פלפל
• תערובת תבלינים המכילה כוכב אניס, זרעי שומר, ציפורן, קינמון ופלפל שחור טחונים.

אופן ההכנה: