סושי לכל פועל

ניקו

כתובת: רח' אבא אבן 10, הרצליה פיתוח.

כשר: לא.

למתחם ההיי-טק והמסעדות בהרצליה הצטרפה לאחרונה ניקו, מסעדת סושי ואוכל אסייתי. כשמימינה מינה טומי ומשמאלה הסושייה, ניקו מציעה תפריט רחב של מנות פתיחה, מרקים וסלטים, נודלס, מנות גריל וכמובן סושי. היזם הצעיר, יובל סימון בן ה-25, העושה את צעדיו הראשונים בתחום המסעדנות, נעזר ביועץ קולינרי ובאדריכל שעיצבו את התפריט והמקום.

דניאלה ואני עבדנו בעבר באזור, ושתינו ערות לצרכיהם הקולינריים של עובדי המתחם בין 12 ל-14. מסעדני האזור יודעים שההמון של ארוחות הצהריים אולי יפה לעין, אך כדי להרוויח יש להביא קהל גם בשעות הערב, ולכן בשעות האלה הופך האזור למתחם בילויים פעיל.

לא רק רוטב סויה

מבחוץ נראית ניקו כסושייה חביבה וצנועה, בדומה לשלל רשתות הסושי שנפתחו לאחרונה. עיון בתפריט של ניקו מראה שלא יהיה קושי לבחור מנה לטעמו של כל אחד. המגוון גדול, אולי גדול מדי. בעודנו ממתינות למנות הפתיחה נשנשנו אדממה – פולי סויה טריים מבושלים בישול קצר ומתובלים במלח גס.

ראשונה הגיעה הגיוזה – שלושה כיסונים ממולאים בקר ופטריות, מאודים ומטוגנים קלות, שהיו טעימים. מצע הכרוב-גזר-בצל ירוק הלא ממש טרי היה עצוב ומיותר. המשכנו עם שני סוגי סושי. האחד – ספייסי טונה שהכיל טונה אדומה, איולי צ'ילי, מלפפון, אבוקדו ובצל ירוק שנעטף בשבבי טמפורה ושומשום. השני – סלמון סנדוויץ' ובו סלמון, סלמון-סקין, אבוקדו ובטטה שצופה אף הוא בשבבי טמפורה. הוצע לנו לבחור רוטב לליווי הסושי מבין ארבעה רטבים – הצעה מעט תמוהה בעינינו, שכן סושי נהוג לאכול עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש. אבל כל עוד זה טעים, זה בסדר גמור.

הנאמנות שלנו לארץ המקור ומנהגיה מוגבלת בהנאת החיך. שני סוגי הסושי שבחרנו היו טעימים ונדיבים במילוי. בסלמון סנדוויץ' חסרו מרכיב הסלמון סקין והבטטה. רוטב המיונז-צ'ילי שבחרנו הזכיר במראהו את רוטב אלף האיים והחלטנו לוותר עליו.



אספרגוס לא צפוי

להמשך הארוחה הזמנו שרימפס קוסאמוי. לפי התפריט, המנה המוקפצת מכילה שרימפס, ברוקולי, פלפלים, קשיו, בצל ירוק ורוטב קוקוס תאילנדי פיקנטי. הברוקולי, ירק חורפי שעונתו טרם החלה, חסר מהמנה, ובמקומו הוקפצו גבעולי אספרגוס. אנחנו האחרונות שנדרוש ירק שאינו בעונתו, אך שירות מקצועי דואג לספר על כך ללקוח בעת הזמנת המנה, ובניקו לא טרחו לציין זאת. המנה עצמה היתה טעימה, מתובלת היטב ונדיבה בשרימפס מאיכות טובה.

בסיום הארוחה טעמנו שניים מהקינוחים שניקו מציעה. הקיפוד הוא קינוח יפהפה של מוס שוקולד, מוס נוגט וקוקוס – על בסיס עוגה מצופה בשוקולד לבן. טעם הקוקוס לא הורגש, ושתינו הסכמנו כי זו מנה מתוקה וחביבה אך לא מפילה. בר אגוזים, גם הוא מעוצב ומזמין, ריגש אותנו הרבה יותר. אהבנו את בסיס השקדים הקראנצ'י שעליו מוס נוגט ושוקולד חלב, וחיסלנו אותו בהנאה.

הארוחה בניקו טעימה ומספקת ועומדת בציפיות למסעדת סושי לא יומרנית המותאמת לקהל הישראלי. התמחור שפוי ובעזרת עסקיות אטרקטיביות ניקו לא תתקשה להתמלא בשעות הצהריים. אך כדי למלא מסעדה בשעות הערב יש צורך ביותר מסתם אוכל טעים. בלייני הערב מחפשים "אווירה" – חוויה שהיא מעבר לאכילה. זהו מושג מופשט שקשה לפרוט וקשור במוסיקה, שירות, עיצוב וקהל. בניקו העיצוב לא מזיק אך סתמי, השירות נעים אך לא מקצועי, המוסיקה – שלמה ארצי, וקהל היעד הוא כולם, שזה אומר קהל לא ממש מאופיין. כאופציית צהריים היא מוצלחת, אך פחות כמקום בילוי לערב.

ניקו

כתובת: רח' אבא אבן 10, הרצליה פיתוח.
טל': 09.9583031, 03.9561313
מחיר עיקריות: 40-65 שקלים
חניה: ברחובות האזור או בחניון הצמוד (15 שקלים).
כשר: לא.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה