סורבה מנגו עם שוקולד

כשר

החומרים ל-2 תבניות כיכר באורך 35 ס"מ:

לסורבה:

• 3/4 כוס סוכר
• 3/4 כוס מים
• 500 גרם מנגו, מקולף, מרוסק בממחה ומסונן
• מיץ מ-3/4 לימון
• לתערובת השוקולד:
• 2 מכלי שמנת מתוקה
• 250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• 2 כפות ליקר ליצ'י (או אחר)

אופן ההכנה:

הסורבה (יש להכין יום מראש):

1. מחממים בסיר את הסוכר והמים עד לרתיחה. מסירים מהלהבה ומצננים במקרר.
2. מוסיפים לסוכר המומס את רסק המנגו ומיץ הלימון מערבבים ויוצקים לכלי רחב. מקפיאים כשעה עד שהתערובת נקרשת. בוחשים ומקפיאים לשעה נוספת. מוציאים ובוחשים שוב. מעבירים את הסורבה לתבנית (אחת) שכוסתה בנייר אפייה, מקפיאים כ-4 שעות עד שהסורבה מתייצב.

לתערובת השוקולד:

1. יוצקים לסיר קטן מכל שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מסירים מהאש. שמים בקערה את השוקולד, יוצקים עליו את השמנת הרותחת. בוחשים עד שהשוקולד נמס ומוסיפים את הליקר. טורפים היטב ומצננים לטמפרטורת החדר.
2. מקציפים את השמנת שנותרה במערבל לקציפה יציבה. מקפלים את הקציפה לתערובת השוקולד בשני חלקים. יוצקים שליש מתערובת השוקולד לתבנית השנייה (שכוסתה בנייר אפייה) ומקפיאים לשעה.

ההרכבה:

1. משחררים את מקפא המנגו מהתבנית ומנייר האפייה. חותכים את הסורבה לאורכו בעזרת סכין משוננת.
2. מניחים במרכז תבנית השוקולד את שתי רצועות סורבה המנגו, זו על זו. יוצקים מעל את יתרת תערובת השוקולד ומשטחים כך שכל הסורבה יכוסה בשכבה אחידה. מחזירים למקפיא ל-3 שעות.

להגשה:
הופכים את הסורבה על כלי הגשה ומסלקים את נייר האפייה. פורסים לעיני הסועדים.