ניקו מאקי ממולא גזר ואספרגוס

החומרים ל-2 מנות:

• 250 גרם פרוסות בקר דקיקות (קרפצ'יו)
• 100 גרם אספרגוס, מבושל
• 100 גרם רצועות גזר, מבושלות
• שמן לטיגון
• מעט מים
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף סוכר
• מעט ג'ינג'ר, מגורר
• פלפל לבן

אופן ההכנה:

1. מכינים מהבשר "דף": פורשים יריעת ניילון נצמד על מחצלת לגלגול סושי. מניחים מחצית מפרוסות הבשר בצפיפות, פורשים ניילון נוסף ומשטחים את הבשר בין היריעות.

2. מסירים את יריעת הניילון העליונה, מניחים מחצית מרצועות האספרגוס ומחצית מרצועות הגזר לאורך המחצלת ומגלגלים היטב לגליל מהודק.

3. מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הגליל היטב בכל הצדדים עד השחמה. מוציאים וחוזרים על הפעולות עם המחצית הנותרת של החומרים. מוציאים.

4. מוסיפים למחבת את המים, הסויה, הסוכר, הג'ינג'ר והפלפל לבן, מרתיחים ומסירים מהאש.

5. פורסים את הגלילות לפרוסות בעובי סנטימטר וחצי ויוצקים עליהן את הרוטב החם.

הכנה: שף בועז צאירי

• רוצים להכין מאכלים נוספים מהמטבח היפני? לחצו כאן