ניוקי תרד אל פסטו

לניוקי תרד:

• 750 גר' תפוחי אדמה (3 גדולים)
• מים לבישול
• 1 כוס קמח
• מלח
• מעט סולת לקימוח
• 1/4 כוס תרד מבושל מסונן היטב וטחון

לפסטו:

• 300 גר' צנוברים (עדיף מהסוג העגול)
• 150 גר' גבינת פרמזן מגוררת דק
• 2 שיני שום כתוש
• 50 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
• 4 חופנים עלי בזיליקום טריים (ללא הגבעולים), שטופים ומסוננים.

אופן ההכנה:

ניוקי התרד:

1. אופים את תפוחי האדמה עד לריכוכם, קולפים ומועכים למחית חלקה. ממליחים.
2. מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם התרד הטחון וה קמח ולשים עד לקבלת בצק חלק ורך ומעט דביק. אם צריך – מוסיפים מעט קמח.
3. מפזרים סולת על משטח העבודה, ויוצרים מהבצק רצועות בעובי 2 ס"מ.
4. בעזרת סכין חד חותכים לכופתאות באורך 2 ס"מ.
5. מבשלים את הניוקי, מסננים ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.

הפסטו:

1. מעבדים במעבד מזון עם סכין פלדה את הצנוברים, השום, גבינת הפרמזן ושמן זית עד לקבלת משחה חלקה
2. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומעבדים עד לקבלת מחית הומוגנית בעלת צבע ירוק עז.
3. טועמים ומתבלים לפי הטעם.
4. מערבבים את הניוקי עם הפסטו ומדללים לפי הצורך במי הבישול, עד שהפסטו עוטף את כל הניוקי בסמיכות של רוטב. ניתן לדלל את הרוטב בשמנת מתוקה ולא במי הבישול.

• מטפטפים מעט שמן זית מעל.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

לניוקי תרד:

• 750 גר' תפוחי אדמה (3 גדולים)
• מים לבישול
• 1 כוס קמח
• מלח
• מעט סולת לקימוח
• 1/4 כוס תרד מבושל מסונן היטב וטחון

לפסטו:

• 300 גר' צנוברים (עדיף מהסוג העגול)
• 150 גר' גבינת פרמזן מגוררת דק
• 2 שיני שום כתוש
• 50 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
• 4 חופנים עלי בזיליקום טריים (ללא הגבעולים), שטופים ומסוננים.

אופן ההכנה:

ניוקי התרד:

1. אופים את תפוחי האדמה עד לריכוכם, קולפים ומועכים למחית חלקה. ממליחים.
2. מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם התרד הטחון וה קמח ולשים עד לקבלת בצק חלק ורך ומעט דביק. אם צריך – מוסיפים מעט קמח.
3. מפזרים סולת על משטח העבודה, ויוצרים מהבצק רצועות בעובי 2 ס"מ.
4. בעזרת סכין חד חותכים לכופתאות באורך 2 ס"מ.
5. מבשלים את הניוקי, מסננים ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.

הפסטו:

1. מעבדים במעבד מזון עם סכין פלדה את הצנוברים, השום, גבינת הפרמזן ושמן זית עד לקבלת משחה חלקה
2. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומעבדים עד לקבלת מחית הומוגנית בעלת צבע ירוק עז.
3. טועמים ומתבלים לפי הטעם.
4. מערבבים את הניוקי עם הפסטו ומדללים לפי הצורך במי הבישול, עד שהפסטו עוטף את כל הניוקי בסמיכות של רוטב. ניתן לדלל את הרוטב בשמנת מתוקה ולא במי הבישול.

• מטפטפים מעט שמן זית מעל.