ניוקי סולת רומאיים (ניוקי אה לה רומנה)
הכינו לעצמכם ניוקי כמו ברומא
88 שיתופים | 132 צפיות
החומרים:
- 3 כוסות (750 מ"ל) חלב
- 75 גר' חמאה
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי
- 1/2 אגוז מוסקט טחון טרי (לא הכרחי)
- 250 גר' (1 כוס) סולת
- 2 ביצים
- 150 גר' גבינת קשקבל מגוררת (רצוי מסוג פיקנטי)
- חמאה לשימון התבנית
- 50 גר' גבינת פרמזן, מגוררת דק
אופן ההכנה:
- מניחים כשלוש כפות חלב בקערית בצד.
- מרתיחים בסיר קטן מביאים לרתיחה את יתר החלב, חצי מכמות החמאה, המלח, הפלפל השחור ואגוז המוסקט.
- תוך בחישת רצופה במטרפה, מוסיפים את הסולת בזרם דק עד שהתערובת מסמיכה.
- מוציאים מהמטרפה וממשיכים לבחוש בכף עץ, עד שמתקבלת דייסה מוצקה שמחזיקה את כף העץ כך שלא תיפול.
- מורידים מן האש, טורפים פנימה את יתרת החמאה, ומצננים דקה.
- טורפים את הביצים היטב עם שלוש כפות החלב, וטורפים אותן היטב אל תוך הדייסה עד שהן נטמעות לחלוטין.
- מוסיפים לדייסה כ-2/3 מכמות גבינת הקשקבל המגוררת ובוחשים היטב.
- משמנים תבנית רחבה בחמאה, ובעזרת מרית או כף רטובה, מורחים את הדייסה בשכבה אחידה בגודל 1/2 ס"מ על התבנית. מצננים במקרר לפחות שעה.
- קורצים בעזרת פורמה עגולה או חותכן עוגיות קטן עיגולים מן התערובת ומסדרים בתבנית משומנת בחמאה בצורת רעפים.
- מערבבים את יתר גבינת הקשקבל עם גבינת הפרמזן ומפזרים מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה של 200 מעלות כ-15 דקות במרכז התנור.
- בשתי הדקות האחרונות לאפייה, מעלים את התבנית גבוה ככל האפשר לגוף החימום העליון בתנור ואופים עד שמזהיב. מגישים חם.
מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
27.12.06
(עודכן ב – 20.01.09)
מצרכים:
- 3 כוסות (750 מ"ל) חלב
- 75 גר' חמאה
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי
- 1/2 אגוז מוסקט טחון טרי (לא הכרחי)
- 250 גר' (1 כוס) סולת
- 2 ביצים
- 150 גר' גבינת קשקבל מגוררת (רצוי מסוג פיקנטי)
- חמאה לשימון התבנית
- 50 גר' גבינת פרמזן, מגוררת דק
אופן ההכנה:
- מניחים כשלוש כפות חלב בקערית בצד.
- מרתיחים בסיר קטן מביאים לרתיחה את יתר החלב, חצי מכמות החמאה, המלח, הפלפל השחור ואגוז המוסקט.
- תוך בחישת רצופה במטרפה, מוסיפים את הסולת בזרם דק עד שהתערובת מסמיכה.
- מוציאים מהמטרפה וממשיכים לבחוש בכף עץ, עד שמתקבלת דייסה מוצקה שמחזיקה את כף העץ כך שלא תיפול.
- מורידים מן האש, טורפים פנימה את יתרת החמאה, ומצננים דקה.
- טורפים את הביצים היטב עם שלוש כפות החלב, וטורפים אותן היטב אל תוך הדייסה עד שהן נטמעות לחלוטין.
- מוסיפים לדייסה כ-2/3 מכמות גבינת הקשקבל המגוררת ובוחשים היטב.
- משמנים תבנית רחבה בחמאה, ובעזרת מרית או כף רטובה, מורחים את הדייסה בשכבה אחידה בגודל 1/2 ס"מ על התבנית. מצננים במקרר לפחות שעה.
- קורצים בעזרת פורמה עגולה או חותכן עוגיות קטן עיגולים מן התערובת ומסדרים בתבנית משומנת בחמאה בצורת רעפים.
- מערבבים את יתר גבינת הקשקבל עם גבינת הפרמזן ומפזרים מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה של 200 מעלות כ-15 דקות במרכז התנור.
- בשתי הדקות האחרונות לאפייה, מעלים את התבנית גבוה ככל האפשר לגוף החימום העליון בתנור ואופים עד שמזהיב. מגישים חם.