נזיד עוף וצימוקים ארומטי
השחמה קצרה של העוף במחבת, ולאחר מכן אפייה בנוזלים בתנור
החומרים ל-6 מנות:
1/2 כוס צימוקים כהים
3 כפות חומץ בלסמי (או חומץ בן יין)
1/2 כוס שמן זית + 6 כפות
6 בצלים, קלופים ופרוסים
6 כרעי עוף (כ-350 גר' האחד)
¼2 כפיות מלח
2 כפיות פלפל שחור, גרוס
לרוטב:
800 גר' (1 קופסה) רסק עגבניות
1 כוס מים
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כף כוסברה, טחונה
1 כפית דבש
1 כפית פלפל אנגלי, טחון
2 עלי דפנה
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
2 מקלות קינמון
1 כפית אורגנו מיובש
אופן ההכנה:
- משרים את הצימוקים בחומץ. מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בסיר גדול מחממים 1/2 כוס שמן ומטגנים את הבצלים על להבה בינונית במשך 10 דקות, עד השחמה. מוציאים לקערה.
- מתבלים את חלקי העוף משני הצדדים ב-2 כפיות מלח וב-1 כפית פלפל.
- מחממים בסיר 3 כפות שמן זית על להבה בינונית. משחימים 3 מהירכיים במשך 5-6 דקות מכל צד. מחממים את שארית השמן ומשחימים את הירכיים הנותרות.
- מעבירים את העוף לתבנית בעלת דפנות גבוהות, ומפזרים מעל את הבצלים.
- מערבבים בסיר את כל חומרי הרוטב, ומוסיפים את הצימוקים המושרים. מוסיפים 1 כפית פלפל שחור ו-1/4 כפית המלח הנותרות. מביאים לרתיחה.
- שופכים בעדינות את הרוטב לתוך התבנית עם העוף ומכסים היטב בנייר אלומיניום. אופים במשך שעה.
מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
מצרכים:
1/2 כוס צימוקים כהים
3 כפות חומץ בלסמי (או חומץ בן יין)
1/2 כוס שמן זית + 6 כפות
6 בצלים, קלופים ופרוסים
6 כרעי עוף (כ-350 גר' האחד)
¼2 כפיות מלח
2 כפיות פלפל שחור, גרוס
לרוטב:
800 גר' (1 קופסה) רסק עגבניות
1 כוס מים
1/2 כוס יין לבן יבש
1 כף כוסברה, טחונה
1 כפית דבש
1 כפית פלפל אנגלי, טחון
2 עלי דפנה
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
2 מקלות קינמון
1 כפית אורגנו מיובש
אופן ההכנה:
- משרים את הצימוקים בחומץ. מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בסיר גדול מחממים 1/2 כוס שמן ומטגנים את הבצלים על להבה בינונית במשך 10 דקות, עד השחמה. מוציאים לקערה.
- מתבלים את חלקי העוף משני הצדדים ב-2 כפיות מלח וב-1 כפית פלפל.
- מחממים בסיר 3 כפות שמן זית על להבה בינונית. משחימים 3 מהירכיים במשך 5-6 דקות מכל צד. מחממים את שארית השמן ומשחימים את הירכיים הנותרות.
- מעבירים את העוף לתבנית בעלת דפנות גבוהות, ומפזרים מעל את הבצלים.
- מערבבים בסיר את כל חומרי הרוטב, ומוסיפים את הצימוקים המושרים. מוסיפים 1 כפית פלפל שחור ו-1/4 כפית המלח הנותרות. מביאים לרתיחה.
- שופכים בעדינות את הרוטב לתוך התבנית עם העוף ומכסים היטב בנייר אלומיניום. אופים במשך שעה.