ירוקים, אפויים וטעימים בטירוף: כדורי הפלאפל הגדולים של מיכל חביביאן - להגיש בנייר עיתון לצד כף זעתר, עגבנייה חתוכה ובצל
כ-20 כדורים | חצי שעה | קל | כשר | טבעוני
כל ירושלמית וירושלמי גדלו על סיפורי המורשת של ותיקי העיר, שניצלו מרעב בימי המצור בזכות ליקוט של עלי חובזה. אם לא הצלחתם ללקט או להשיג עלי חובזה, החליפו אותם בירוקים עונתיים אחרים דוגמת תרד ומנגולד.
החומרים
2 כוסות גרגרי חומוס מושרים במים 12 שעות
צרור (כ־ 300 גרם) עלי חוביזה (או תרד או מנגולד)
2 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים קלופים וחתוכים לרבעים
5 שיני שום
2 כפיות כמון
1 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
3 כפיות מים
לשימון
שמן זית
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. טוחנים את כל מרכיבי הפלאפל במעבד מזון עד לקבלת מרקם עיסתי פירורי, לא חלק מדי.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר בשמן זית. מרטיבים מעט את הידיים, יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 5 ס”מ ומניחים בתבנית. מברישים את כדורי הפלאפל ואופים חצי שעה, עד שהם משחימים.