מתפצפץ בפה: עוף בציפוי קראנצ'י עם רוטב חמאת בוטנים

4 מנות | 1:45 דקות | קל | כשר | עוף

עוף וחמאת בוטנים הם שילוב שמאפיין את תאילנד, ואילו השניצל עם הציפוי הפריך הוא כמעט המאכל הלאומי הישראלי. הפגשנו את שני מאכלי הדגל למנה משמחת במיוחד.

החומרים

800 גרם חזה עוף פרוס לריבועים בגודל 4 ס”מ ועובי 1 ס”מ
3 כפות רוטב סויה בהירה
לרוטב
1/2 כוס חמאת בוטנים (אפשר עם שברי בוטנים)
1/4 כוס מים
1 כף רוטב סויה בהירה
1 כפית ג’ינג’ר מגורר
1 כף מיץ לימון
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 פלפל אדום חריף קצוץ
לטיגון
1 כוס קמח
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כפית צ’ילי יבש גרוס
1 כוס פנקו
1 כוס בוטנים גרוסים
2 ביצים
2 כפות רוטב סויה בהירה
שמן אורז או שמן נייטרלי אחר

אופן ההכנה

1. משרים את העוף בסויה למשך שעה ועד לילה מכוסה במקרר.

מכינים רוטב בוטנים:
2. מעבדים את כל החומרים במעבד מזון לרוטב חלק וסמיך. טועמים ומאזנים טעמים. הרוטב צריך להיות חריף, חמצמץ בטעם חזק של בוטנים.

מכינים 3 כלים:
3. באחד קמח מתובל במלח, פלפל וצ'ילי; בשני ביצים טרופות עם סויה; בשלישי פירורי לחם מעורבבים עם בוטנים.

4. מוציאים את נתחי העוף מהמרינדה ומייבשים בעזרת נייר סופג. מקמחים, טובלים בביצים ומצפים בפירורי לחם ובוטנים.

5. מחממים מחבת עם שמן בגובה 3-2 ס”מ ומטגנים את העוף 2 דקות מכל צד להזהבה. לחילופין אפשר לאפות את הנתחים 20-15 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. כדי שהנתחים האפויים יקבלו גוון זהוב, מברישים אותם במעט שמן לפני האפייה.

6. מגישים חם לצד רוטב הבוטנים.

גיוונים: טובלים את נתחוני העוף ברוטב טריאקי או ברוטב חמוץ מתוק.

למתכוני חזה עוף נוספים היכנסי לאתר "השולחן"