המנה שתשדרג את ארוחת שישי: כרוב שלם, צלוי ונמס למגע

4-6 מנות | 4 ורבע שעות | קל | כשר | כרוב

החומרים

לכרוב
1 כרוב בלאדי
3 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'ילי
2 גבעולי מרווה
גבעול תימין
מלח
4 כפות שמן זית
לרוטב יוגורט
1 גביע (250 מ"ל) יוגורט עיזים
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
קורט פלפל לבן
1 שן שום קצוצה
לוויניגרט צלפים־אנשובי
1/2 צרור פטרוזיליה עלים בלבד, קצוצים
2 שיני שום כתושות
150 גרם צלפים קצוצים
7-6 פילה אנשובי קצוצים
4 כפות שמן זית
1 לימון סחוט למיץ
להגשה
חופן עלי זעתר

אופן ההכנה

צולים את הכרוב
1. מחממים תנור ל־180 מעלות. חורצים לרוחב הכרוב חריץ בעומק של 3 ס"מ. לתוכו מכניסים שיני שום, צ'ילי, מרווה, תימין ומלח. יוצקים שמן זית כך שיעטוף את הכרוב ויחלחל לחריץ שיצרנו. עוטפים את הכרוב בנייר כסף. מניחים את הכרוב בתבנית מרופדת נייר אפייה ומעבירים לתנור. צולים 4 שעות עד שהכרוב שחום ורך מאוד (כמעט נמס למגע).

מכינים רטבים
2. מערבבים את כל חומרי רוטב היוגורט בקערית בסמוך להגשה. מערבבים את כל חומרי הוויניגרט צלפים־אנשובי בקערית נפרדת בסמוך להגשה.

מרכיבים ומגישים
3. מוציאים את הכרוב מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומחלקים את הכרוב ל־4־6 פלחים (לפי מספר הסועדים). יוצקים על כל צלחת הגשה מעט רוטב יוגורט ומניחים מעל פלח כרוב. יוצקים מעל לכרוב ויניגרט צלפים־אנשובי, מזלפים מעט שמן זית, מפזרים עלי זעתר טריים ומגישים.

למתכונים נוספים עם כרוב היכנסי לאתר "השולחן"