מרק קרם כרובית בתוספת פטריות יער

החומרים לשש מנות:

• 2 כרוביות קטנות, מחולקות לפרחים
• 1 כרישה (החלק הלבן), חתוכה לקוביות
• 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
• 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות
• חלב (או מים, ציר ירקות או ציר עוף), עד כדי כיסוי
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• אגוז מוסקט לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• 300 גר' פטריות יער, חתוכות לרצועות דקיקות
• 2 כפיות טימין קצוץ
• 1 כפית קצח גרוס (לכתוש באמצעות כותש שום)

אופן ההכנה:

1. מניחים בסיר את הכרובית, הכרישה, תפוחי האדמה ושורש הסלרי, מכסים בחלב ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהכרובית ושאר הירקות מתפוררים.
2. טוחנים את התערובת המבושלת בבלנדר עד שמתקבל מרקם חלק. מסננים במסננת ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
3. מחממים במחבת את שמן הזית, מטגנים קלות את השום, מוסיפים את הפטריות והטימין ומקפיצים עד שהפטריות מאבדות את הנוזלים.
4. מוסיפים את הקצח, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

ההגשה:

• מוזגים לקערת מרק או לספל את המרק ומניחים מעל את תערובת הפטריות.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

לשש מנות:

• 2 כרוביות קטנות, מחולקות לפרחים
• 1 כרישה (החלק הלבן), חתוכה לקוביות
• 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
• 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות
• חלב (או מים, ציר ירקות או ציר עוף), עד כדי כיסוי
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• אגוז מוסקט לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• 300 גר' פטריות יער, חתוכות לרצועות דקיקות
• 2 כפיות טימין קצוץ
• 1 כפית קצח גרוס (לכתוש באמצעות כותש שום)

אופן ההכנה:

1. מניחים בסיר את הכרובית, הכרישה, תפוחי האדמה ושורש הסלרי, מכסים בחלב ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהכרובית ושאר הירקות מתפוררים.
2. טוחנים את התערובת המבושלת בבלנדר עד שמתקבל מרקם חלק. מסננים במסננת ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
3. מחממים במחבת את שמן הזית, מטגנים קלות את השום, מוסיפים את הפטריות והטימין ומקפיצים עד שהפטריות מאבדות את הנוזלים.
4. מוסיפים את הקצח, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

ההגשה:

• מוזגים לקערת מרק או לספל את המרק ומניחים מעל את תערובת הפטריות.