מרק ארטישוק

מצרכים:

ל-4 מנות:

3 שיני שום

100 גרם חמאה

300 גרם בצל

300 גרם תפוחי אדמה מקולפים

1 ק"ג לבבות בייבי ארטישוק

100 מ"ל שמנת

1 ליטר ציר ירקות

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הבצל, תפוחי האדמה והשום ומרככים במשך כחמש דקות.
2. מוסיפים את הארטישוק ואת ציר הירקות ומבשלים כ-30 דקות.
3. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל וטוחנים הכל במערבל יד. משאירים ללילה במקרר. מחממים ומגישים. אפשר לקשט עם תחתית ארטישוק ממולאת בשמנת מוקצפת עם פפריקה חריפה ובצל ירוק במרכז הצלחת.