מוס שוקולד מריר קלאסי

קינוח שבאופן מסורתי מכינים משוקולד מריר אמיתי ללא סוכר, שאינו קיים בארץ. שימוש בשוקולד המקומי במתכונים מתורגמים הופך את המוצר הסופי למתוק מדי, אך כאן עיבדתי את המתכון לקבלת מוס איכותי שאינו מתוק עד זרא.

החומרים ל-4-6 מנות:

• 200 גר' שוקולד מריר (40% מוצקי קקאו לפחות)
• 6 ביצים, מופרדות
• 1/2 כוס + 1 כף סוכר
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 1 כף ברנדי

אופן ההכנה:

1. ממיסים שוקולד על אמבט אדים ומצננים.
2. מקציפים חלמונים עם כף סוכר לקצף בהיר ומקפלים לתוך השוקולד.
3. מקציפים חלבונים עם יתרת הסוכר לקצף יציב מאוד.
4. מקציפים שמנת וברנדי לקצפת יציבה. שומרים במקרר.
5. טורפים 2 כפות קצף חלבונים לתוך תערובת השוקולד. מוסיפים את יתרת הקצף ומקפלים בזריזות וביסודיות עם מרית גומי.
6. מקפלים פנימה את קצפת הברנדי, מחלקים לכלים אישיים ומקררים 4 שעות לפחות.